Melanzane sott’olio e sott’aceto

Le melanzane preparate seguendo questa ricetta, al contrario delle classiche melanzane sott’olio si possono consumare dopo pochi giorni e sono perfette per accompagnare un bollito, per guarnire piatti, insalate diverse e persino deliziose bruschette. Nella nostra proposta di oggi suggeriamo una ricetta passo passo per preparare una delle conserve più richieste dell’estate, si preparano con qualche difficoltà e un po’ di pazienza affinché possiate realizzare un prodotto unico dal sapore delicato e gustoso. Questo procedimento richiede un’attenta sterilizzazione dei contenitori che è alla base della corretta preparazione di qualsiasi conserva, munitevi di barattoli in vetro nuovi o ben sterilizzati ma ricordate di non utilizzare capsule giù usate, ma provvedete all’acquisto di capsule nuove e perfettamente ermetiche. Vediamo come preparare queste deliziose e gustose Melanzane sott’olio e sott’aceto nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Melanzane sott’olio e sott’aceto

1. Procurarsi delle melanzane mature al punto giusto e prive di ammaccature. Lavarle in acqua fredda e poi asciugarle con un canovaccio pulito. Sbucciare le melanzane e tagliarle a filetti dello spessore di circa 1 cm. Salarle, allinearle su un vassoio inclinato e lasciarle all’aria o, meglio ancora, al sole per almeno un paio d’ore: in questo modo perderanno l’acqua che contengono.
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2. Trascorso il tempo indicato, strizzare le melanzane sotto sale o con le mani o con lo schiacciapatate. Versare l’aceto in un recipiente (non deve essere di alluminio) e porlo sul fornello. Quando l’aceto inizierà a bollire allora potete aggiungervi le melanzane. Lasciarle cuocere per qualche minuto poi sgocciolarle e accomodarle in un solo strato su un canovaccio lindo e capace ed esporle al sole per farle asciugare girandole di tanto in tanto da un lato e poi dall’altro.
3. Per la conservazione melanzane sott’olio e sott’aceto, procurarsi dei vasetti in vetro puliti, asciutti e provvisti di tappo a chiusura ermetica. Disporvi un primo strato di melanzane, spolverizzarle di origano, condirle con il sale, pepe e aglio tritato finemente. Procedere con il secondo strato e condirlo. Continuare in questo modo fino a quando tutte le melanzane saranno tutte accomodate nel barattolo.
4. Versare infine l’olio avendo cura che le melanzane siano ricoperte completamente. Se le melanzane dovessero salire a galla allora aggiungervi un peso che le tenga sommerse nell’olio. Chiudere i vasetti ermeticamente e collocarli in dispensa. Lasciar trascorrere almeno un mese prima di consumarle.

Quanto tempo si conservano le melanzane sott’olio?

Un procedimento di invasamento corretto permette di conservare le melanzane sott’olio per oltre 1 anno. Utilizzare una forchetta pulita per prelevare le melanzane. Una volta aperto il barattolo e prelevate le melanzane, bisogna effettuare il rabbocco dell’olio fino a coprire quelle rimanenti.

Melanzane sott’olio e sott’aceto foto e immagini