Giardiniera toscana

La giardiniera è una delle conserve più note ed utilizzate a tavola, soprattutto durante il periodo estivo. Preparazione molto ricca e saporita accoglie al suo intero tutto il buono ed il bello del raccolto estivo. Vediamo insieme i procedimenti per realizzare questa bontà.

Preparazione della giardiniera toscana 

1. Per preparare questa deliziosa giardiniera come prima cosa dovrete selezionare tante verdure buone e colorate, che siano fresche e turgide e procedere ad un lavaggio accurato di tutti i prodotti. Lavate con cura tutte le verdure sotto acqua fresca corrente e poi pelatele con l’aiuto di un coltellino affilato. Tagliate in piccoli pezzi tutte le verdure previste dalla preparazione: carote, cipollotto fresco, peperoni rossi, peperoni verdi, peperoni gialli, cimette di cavolfiore, fagiolini, sedano e cetrioli.
   

   
2. Mettete tutti gli ortaggi in una pentola di acciaio, aggiungete l’aceto, l’olio, il sale e e fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti.
   

   

3. Metti tutta la giardiniera all’interno dei barattoli mentre è ancora bollente, coprila con il liquido di cottura e sigilla per bene con il tappo.
   

   
4. Conservate i sott’aceto alla toscana in un luogo e asciutto, al riparo dalla luce forte.
   

   

Consiglio e curiosità

Con l’arrivo dell’estate la natura e l’orto offrono frutta e verdura di primissima qualità, sani e salutari i prodotti della terra sono perfetti da gustare crudi o cotti o per preparare delle deliziose conserve.

Cercate di scegliere le verdurine più adatte per questa conserva unica e profumata e soprattutto abbiate cura di selezionare la materia prima con molta attenzione prediligendo prodotti freschissimi, meglio se a Km0 che siano turgidi e carnosi, belli alla vista e senza difetti nella parte esterna.

Gustose sono anche le verdure grigliate sott’olio. Vediamo come preparare queste deliziose verdure nella nostra ricetta passo passo.

Giardiniera toscana: foto e immagini