Conservazione dei fagioli

Metodo casalingo facile e buono per la conservazione in barattolo dei fagioli freschi raccolti in abbondanza nell’orto e dei fagioli secchi. Ecco a voi un’alternativa molto semplice e optata per conservare in modo ottimale e senza perdere il suo sapore unico e genuino. 

Procedimento dei fagioli freschi o secchi

1.  Estrarre i fagioli dei baccelli in cui sono contenuti, lessatele in abbondante acqua fino a completa cottura. Aggiustate di sale e
   lasciateli intiepidire completamente. Se invece usate i fagioli secchi, immergeteli nell’acqua per una notte intera. Il giorno dopo cambiate l’acqua, copriteli con abbondante acqua calda, salateli bene e fate cuocere tutto per circa 2-3 ore.
   

   

2. Versate i fagioli, con il loro liquido di cottura, in barattoli di vetro sterilizzati, tappateli e avvolgeteli in stracci.
   

   

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3. Come terzo e ultimo step, ponete i barattoli in una pentola, sul fondo della quale avrete messo uno straccio, copriteli con acqua tiepida e fateli bollire per 30 minuti. Lasciate raffreddare bene i barattoli nell’acqua e poi conservateli in dispensa.
   

   

Consigli e suggerimenti

Se volete risparmiare tempo, potete conservare i fagioli lessati in buste per alimenti,  legandole con un nodo e riponendole poi nel congelatore.

Al momento dell’uso potete preparare la pasta e fagioli senza scongelarli, mettendoli direttamente in pentola, facendo molto veloce. La pasta e fagioli è un piatto tipico delle regioni mediterranee in particolare della Campania e Puglia. Preparare questo piatto significa avere un primo piatto completo e ricco di sapore, perfetto per qualsiasi occasione e alla portata di tutti.
Per quanto riguardo le insalate di fagioli, bisogna attendere il tempo di scongelamento e far colare parte o tutto il liquido di cottura.

Conservazione dei fagioli: Foto e immagini