Capperi sott’aceto
- Docente sc. biologiche
Sommario
Volete conservare i capperi sott'aceto con la classica ricetta della nonna ecco per tutti coloro che amano questi deliziosi e saporiti frutti tutte le fasi della preparazione e della conservazione
20 minuti
5 minuti
500 g
Ingredienti Ricetta
- Capperi 500 g
- Aceto bianco 1 l
- Sale grosso 1 kg
- Alloro 2 foglie
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 2 cucchiai
- Calorie 8
I capperi sott’aceto sono una di quelle delizie da preparare in anticipo, visto che sono uno stuzzicante aperitivo, da gustarsi assieme ad un bicchiere di birra o con un aperitivo alcolico, per assaporare gusti decisamente contrastanti. E se poi desiderate arricchire la vostra pizza, sono un ottimo complemento.
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Preparazione dei capperi sott’aceto
I capperi, i boccioli del fiore della Capparis spinosa, vengono utilizzati in gastronomia, fin dai tempi antichi, per aromatizzare una grande varietà di cibi: dalla carne, al pesce, alla pasta. I capperi per essere conservati sotto sale o sotto aceto vanno raccolti ancora chiusi.
Dopo la ricetta dei capperi in salamoia, vi proponiamo la conservazione dei capperi sott’aceto.
1.Procuratevi dei capperi sani privi di ammaccature e di medie dimensioni.
2.Lavate i capperi e fateli sgocciolare e asciugateli con un canovaccio.
3.Metteteli in terrina e cospargeteli con il sale grosso e le foglie di alloro.
4.Lasciateli macerare per 2 – 3 giorni mescolandoli ogni tanto con le mani. Trascorso il tempo, mettete i capperi nei vasetti sterilizzati.
5.Fate bollire 1/2 litro di aceto bianco di ottima qualità per alcuni minuti.
6.Versate l’aceto caldo sui capperi in modo da ricoprirli del tutto, Tappate e lasciate insaporire per 5 giorni.
7.Trascorso il tempo indicato scolate i capperi dall’aceto di macerazione. Rimetteteli poi in barattoli (perfettamente sterilizzati).
8.Fate bollire il rimanente aceto, lasciatelo raffreddare, poi aggiungetelo ai capperi, tappate e conservate in dispensa.
Non è necessario attendere del tempo per gustarli dopo averli preparati.
Capperi sott’aceto: come usarli
Idee per usarli nei piatti da gustarsi? Ne abbiamo un sacco, c’è solo da sbizzarrirsi con le proposte fra cui possiamo indicare utilizzati le più classiche insalate, piuttosto che arricchire friselle o bruschette, oltre che primi piatti, abbinandoli al sugo di pomodoro nonchè secondi piatti, sia a base di carne che di pesce.
