Capperi sotto sale
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
I Capperi sotto sale sono una conserva semplice e facile da realizzare per poter gustare al meglio questo alimento sano e salutare, notoriamente saporito e perfetto per condire salse, contorni e primi piatti.
20 minuti
40 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Capperi freschi 400 gr
- Sale grosso 400 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 190 kcal
Buoni e saporiti i capperi vengono utilizzati in cucina per la preparazione di moltissimi piatti della tradizione, in particolare quelli legati alla soleggiata terra di Sicilia dove crescono rigogliosi in piante belle alla vista e molto odorose.
Preparazione dei Capperi sotto sale
- Per la preparazione di questa conserva gustosa, suggeriamo di procedete ad un lavaggio attento ed accurato dei capperi ripassandoli più volte in abbondante acqua fredda.
Photo by kaboompics – Pixabay - Una volta che saranno ben puliti scolateli con l’aiuto di un colapasta e sistemateli su di un canovaccio pulito. Il piano di asciugatura non deve prevedere contaminazioni visto che i capperi dovranno asciugare per circa 24 ore dal lavaggio.
Photo by beamapelor – Pixabay - Si suggerisce di lasciare asciugare i capperi all’ombra. Trascorso il tempo di asciugatura provvedete ad acquistare dei contenitori in vetro con capsule e sterilizzateli con la massima cura.
Photo by Shirley810 – Pixabay - Sistemate sul fuoco vivace una pentola ampia colma d’acqua per metà e portate ad ebollizione, una volta che avrà raggiunto il pieno bollore sistematevi con cura i vasetti di vetro e le capsule e lasciate bollire per circa 20 minuti.
Photo by 256417 – Pixabay - Trascorso il tempo di sterilizzazione ritirate con cura i vasetti bollenti e sistemateli su di un telo pulito ad asciugare.
Photo by mkupiec7 – Pixabay - Prendete i capperi che saranno ormai ben asciutti ed eliminate il picciolo laddove presente, riempite i barattoli con i capperi alternandoli ad uno strato di sale grosso fin quando non avrete raggiunto l’orlo di ciascun contenitore.
Photo by SteBue – Pixabay - Conservate i barattoli ottenuti in luogo fresco asciutto e al buio e attendete almeno un mese prima di consumarli.
Photo by Alexas_Fotos – Pixabay
Cosa abbinare
I capperi sono un ingrediente gustoso e molto sapido, possono essere abbinati molto bene ad cibi e bevande che ne esaltano il sapore.
Primi d’abbinare
Se si vuole preparare un primo facile e veloce vi consigliamo pasta con capperi, pomodorini e olive, ma se preferite qualcosa di più cremoso e dal gusto un pò più forte, potete optare per una pasta ai capperi, limone e ricotta, fresca e pronta in meno di 15 minuti.
Secondi d’abbinare
Un ingrediente ideale d’abbinare con i capperi è il pesce. Vi consigliamo di optare per un spigola al forno, o del salmone al limone, in questo modo potete optare per un gusto più leggero che non appesantisca il vostro palato.
Vino d’abbinare
Con il sapore forte dei capperi vi consigliamo di abbinare vini freschi dalla consistenza buona e una sapidità non troppo forte. I migliori sono: Falanghina, fresco, agrumato e molto versatile, e il Vermentino, sapido e aromatico, ottimo con i sapori mediterranei.
Birra d’abbinare
I capperi hanno una sapidità marcata e una leggera nota erbacea e acida. Per questo si abbinano meglio a birre fresche e pulite che non coprano il sapore del piatto. Ottimi abbinamenti sono Pils, birra secca, fresca e leggermente amarognola, ideale con pasta ai capperi, olive e pomodoro, oppure Blanche birra agrumata e speziata, perfetta se nel piatto ci sono anche limone o pesce.
