Roast beef al sangue


Roast beef al sangue

Sommario

Un roast beef al sangue dal colore roseo o ben cotto secondo i gusti: ricetta, ingredienti, procedimento e cottura.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
45 minuti
Quantità:
1kg

Ingredienti Ricetta

  • Girello 1 kg
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Burro o margarina light una noce
  • Sale q.b
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 5- 6 foglioline
  • Vino bianco secco 100 ml
  • Dado knorr 1
  • Farina q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 150 g
  • Calorie 280

Roast-beef al sangue

Preparazione del roast beef

Acquistate un bel pezzo di girello avvolto in una rete o legato con dello spago da cucina. Ungete il pezzo di carne con un po’ di burro e poi passatelo nella farina. Scuotetelo per eliminare la farina in eccesso.

Roast-beef

Mettete in un tegame antiaderente a bordi dell’olio extravergine e fatelo riscaldare.

Aggiungete il pezzo di carne con un rametto di rosmarino ben pulito infilato nella rete e fatelo rosolare per diversi minuti a fuoco medio-alto su ogni lato, girandolo con due cucchiai senza pungerlo.

Roast-beef-cottura

A questo punto aggiungete un po’ di sale. Quando il roast beef è ben rosolato saranno trascorsi circa 20 -25 minuti, a questo punto sfumate con il vino bianco in cui avrete sciolto un dado knorr.

Fate evaporare il vino a fiamma medio – alta, rigirando il pezzo su tutti i lati, fino ad ottenere una salsina densa e cremosa.

roast beef

Spegnete il fuoco, togliete il roast beef  e  mettetelo in un bel vassoio ricoperto con carta alluminio. Quando si sarà intiepidito, raccogliete il liquido che si è raccolto nel vassoio e unitelo alla salsina.

Roast-beef-girello

Affettate il roast beef, con l’affettatrice o il coltello, a fette non troppo spesse e servite con la salsina versata in una salsiera di ceramica riscaldata in acqua bollente.

Carne-fette

Roast beef cotto

Se il roast beef non piace al sangue ma ben cotto, allora prolungate la cottura dopo averlo sfumato con il vino coprendo il tegame con il coperchio aggiungendo anche mezzo bicchierino di acqua.

Galleria foto roast beef

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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