Tagliatelle con il tartufo


Tagliatelle con il tartufo

Sommario

Se adorate la pasta ai funghi e quindi avete gustato le bavette alla trasteverina e i bucatini con acciughe e funghi, penne rigate al patè di tartufi, allora la ricetta delle fettuccine con il tartufo è assolutamente da non perdere! Come nella ricetta dei bucatini anche in questa i pomodori non sono presenti, in compenso ci penseranno il burro, il formaggio, il pepe bianco e soprattutto il tartufo bianco a dare a questa pietanza un sapore unico e inconfondibile.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Tagliatelle 400 g
  • Tartufo 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 100 g
  • Parmigiano grattugiato q.b
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 300

Tagliatelle-tartufo


Preparazione delle tagliatelle al tartufo

Dopo le penne rigate al patè di tartufi, gli spaghetti al tartufo di Norcia ecco una ricetta gustosa e facilissima che richiede solo pochi minuti di preparazione se invece di usare le tagliatelle all’uovo fatte in casa utilizzate quelle fresche già pronte.

Tagliatelle-tartufo-ingredienti

Per prima cosa spazzolate il tartufo per eliminare ogni residuo di terreno.

Tartufo-pulizia


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Mettete in una padella antiaderente il burro e uno spicchio di aglio.

Soffritto-aglio-burro

Accendete il fuoco, regolatelo al minimo,  fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo.

Preparate la salsa al tartufo.

Tartufo-salsa

Affettate il tartufo a fette sottili e aggiungetelo a burro fuso. Aggiungete 1 – 2 cucchiai di brodo o di acqua bollente e fate cuocere per qualche minuto.

Tagliatelle-cottura

In una casseruola fate bollire l’acqua con il sale, poi fatevi cuocere le tagliatelle o le pappardelle di 3 ai 5 minuti.

Tagliatelle-foto


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Scolarle al dente e versarle nel tegame con la salsa di tartufi.

Tagliatelle-mantecatura

Mantecate per 30 secondi poi spegnete il fuoco e impiattate.

Tagliatelle-tartufi

Cospargere la pasta con fettine sottili di tartufo e concludere con una spolverata di formaggio grattugiato.

Per la conservazione del tartufo guardate il video.

Galleria foto tartufo

Paolano

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