Risotto al tartufo nero

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Risotto al tartufo nero

Sommario

Per glia amanti del tartufo ecco come preparare passo passo il risotto con una ricetta facile e veloce che metterà in risalto tutto l'aroma di questo prezioso fungo sotterraneo di colore nero - violaceo

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Riso 350 gr
  • Olio extravergine q.b.
  • Burro 40
  • Tartufo nero 1
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Cipolla 1/2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta profumata e gustosa, si tratta di un primo piatto facile e semplice da preparare ma di grande effetto. Il tartufo è un alimento molto pregiato e se siete fortunati ed esperti, durante una passeggiata in montagna potete trovarne e raccoglierli per preparare un buon risotto come quella della nostra ricetta. Il procedimento è facile ed intuitivo, si prepara con un po’ di pazienza come per tutti i risotti e se potete, preparate un brodo di verdure di base realizzato con pochi ingredienti sani e a km0. Suggeriamo di evitare, se possibile, il brodo preconfezionato o i dadi pronti all’uso, il sapore potrebbe notevolmente alterarsi. Vediamo come preparare questo delizioso e cremoso Risotto al tartufo nero nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Risotto al tartufo nero

  1. Per preparare questo delizioso risotto vi occorrono: olio, burro, tartufo, riso, cipolla e brodo vegetale. Per prima cosa spazzolate ben bene un tartufo nero (meglio ancora quello bianco) con una spazzola per eliminare ogni residuo di terra. Strofinate il tartufo con un canovaccio umido, poi affettatelo con un coltello ben affilato o con l’apposito attrezzo. Prendete un tegame, versatevi una noce di burro, mettetelo a sciogliere sul fuoco a fiamma bassa. Quando il burro si sarà fuso, aggiungetevi le fettine di tartufo, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco.
    Padella, Olio
    Autore: planet_fox / Pixabay

  2. Nel frattempo preparate un leggero brodo vegetale mettendo a bollire: una carota, un po’ di sedano, mezza cipolla e salate. Coprite il fondo di una pentola antiaderente con l’olio extravergine di oliva e alcune fettine di tartufo, fatelo riscaldare. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Cuocete il riso con il brodo vegetale, aggiungendolo a mestolate (fate assorbire tutto il brodo prima di aggiungerne altro).
    Tartufo, Nero
    Autore: WikiImages / Pixabay

  3. A fine cottura aggiungete una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, mescolate ben bene. A questo punto aggiungete il burro con il tartufo, mescolate ancora e poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Impiattate il risotto e servitelo in tavola ben caldo con una spolveratina di parmigiano e tartufo fresco. Una ricetta altrettanto gustosa e facile da preparare: tagliatelle al tartufo
Arroz
Autore: allybally4b / Pixabay

Curiosità e conservazione del tartufo

Sul nostro sito le modalità di conservazione del tartufo con foto e video. In questa clip potrete apprendere tanti segreti per conservare al meglio il vostro tartufo nero e utilizzarlo nel migliore dei modi per tante interessanti e gustose ricette.

Risotto al tartufo nero foto e immagini

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