Involtini di verza con salsiccia


Involtini di verza con salsiccia

Sommario

Come preparare un piato unico con le foglie di verza sbollentate

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di verza 8
  • Salsicce 4
  • Zafferano 1 bustina
  • Scamorza affumicata q.b
  • Sottilette 4
  • Vino bianco q.b
  • Burro o margarina q.b
  • Sale e acqua q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 275

involtini-verza-salsiccia


Preparazione degli involtini di verza con salsiccia e scamorza affumicata

Un  piatto unico dal sapore unico adatto a pranzo o cena da preparare con le foglie di verza sbollentate, salsiccia sbriciolata e formaggi vari.

involtini-verza-ingredienti

Per prima cosa riempite una pentola di acqua, salatela e portatela a bollore.

verza-pulizia

Nel frattempo pulite la verza, asportate le foglie intere, senza romperle, eliminate quelle bucate o che presentano macchie.

verza-foglia

Lavatele le foglie accuratamente in acqua fredda, poi risciacquatele, una per una, sotto il getto della fontana per essere sicuri di aver eliminato la polvere che si annida nelle parti più arricciate.

verza-lavaggio

Trasferitele in un colapasta e fatele sgrondare.

Quando l’acqua bolle, calatevi le foglie di verza, poche per volta,atele scottare per 2- 3 minuti e poi con la schiumarola mettetele in un colapasta.

verza-sbollentata

Procedete allo stesso modo fino a quando non avete sbollentato tutte le foglie di verza.

Trasferite le foglie sbollentate su un canovaccio pulito ma senza sovrapporle e lasciatele  asciugare coprendole con un foglio di carta assorbente da cucina.

Preparazione del ripieno

Nel frattempo preparate il ripieno: spellate le salsicce, sgretolate come la carne trita.

salsicce-sbriciolate

Mettete un filo d’ olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare sulla fiamma bassa; aggiungetevi le salsicce sbriciolate e mescolate bene bene.

Quando il trito di salsicce sarà cotto, sfumate con un po’ di vino bianco a fiamma viva.

salsicce-sfumatura

Aggiungete un po’ di verza tagliata a pezzi, mescolate e fate insaporire.

salsiccia e verza

Diluite lo zafferano in acqua tiepida, versatelo sulle salsicce e mescolate per amalgamare il tutto. Spegnete il fuoco.

Lasciate intiepidire e poi confezionate gli involtini.

Mettete in un piatto la foglia di verza e, se è troppo grande dividetela a metà, senza romperla ed eliminate il margine duro.

verza-foglia-sbollentata

Tagliate la parte dura delle foglie di verza senza romperle.

verza-foglia-tagliata

Mettete un cucchiaio di salsicce su ciascuna foglia di verza.

Aggiungete qualche dadino di scamorza affumicata, qualche pezzetto di sottiletta e un po’ di parmigiano grattugiato.

involtini-verza-ripieno

A questo punto arrotolate le foglie di verza formando dei fagottini come fate abitualmente per le crepes.

verza-involtino

Imburrate una pirofila da forno e disponetevi gli involtini di verza uno accanto all’altro.

involtini di verza-preparazione

Ora mettete su ogni involtino qualche pezzetto di sottiletta, un po’ di parmigiano e negli spazi vuoti, il ripieno che è avanzato.

involtini di verza-salsiccia-preparazione

Cottura degli involtini di verza

Mettete la pirofila nel forno preriscaldato e fate cuocere gli involtini per circa 10 minuti, il tempo necessario per far sciogliere i formaggi.

involtini.verza-salsicce-cottura

A cottura ultimata, estraete la pirofila dal forno, lasciate intiepidire per 1 minuto, impiattate e servite gli involtini con un po’ del loro sughetto.

verza-salsicce-involtini

Curiosità ed informazioni utili sulla verza

La verza o meglio il cavolo verza, Brassica oleracea sabauda, è una pianta annuale coltivata in tutte le regioni italiane nel periodo compreso tra maggio-Ottobre e si distingue dal cavolo cappuccio per la sua maggiore resistenza al freddo.

Per il suo sapore leggermente dolciastro, per la ricchezza di sali minerali e potenti antiossidanti viene largamente utilizzata in cucina, cruda o cotta, per la preparazione di primi e secondi piatti

Il consumo di verza (soprattutto cruda in insalata), viene consigliato a quanti soffrono di stitichezza  a coloro che hanno problemi di cattiva digestione.

La verza è un ortaggio che rientra nelle diete dimagranti in quanto 100 grammi apportano solo 44 Calorie.

Per avere le foglie di verza sempre a disposizione potete conservarle per i periodi di magra seguendo i nostri suggerimenti: verza sbollentata in salamoia oppure verza cruda in bottiglia.

Galleria foto involtini

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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