Zeppole al miele


Zeppole al miele

Sommario

Zeppole al miele, leggere, croccanti e dorate, da preparare a Carnevale, a San Giuseppe e durante le feste natalizie. Le zeppole al miele o gli scauratielli si preparano seguendo un'antica e tipica ricetta della cucina salernitana: ingredienti, dosi, procedimento con foto e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
25 zeppoline

Ingredienti Ricetta

  • Farina 200 g
  • Acqua 200 ml
  • Liquore strega 1/2 bicchierino
  • Burro una noce
  • Succo di limone e arancia 1/2
  • Scorze di agrumi q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Miele 2 cucchiai
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Olio per friggere q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 400

Zeppole al miele



Preparazione delle zeppole al miele o scauratielli

Setacciate la farina. Prendete una pentola antiaderente, versatevi l’acqua, il sale ed il liquore strega (oppure mezzo bicchierino di vino bianco) e mescolate con un cucchiaio di legno.

Mettete la pentola sul fuoco, a fiamma moderata. Quando l’acqua diventa bollente (non deve raggiungere l’ebollizione), togliete la pentola dal fuoco e aggiungetevi la farina a pioggia mescolando ininterrottamente per evitare che si formino grumi.

Quando la pasta si staccherà in un sol pezzo dalla pentola, trasferitela sulla spianatoia leggermente unta e lavoratela fino a renderla morbida e liscia.

Panetti-impasto

Dividete l’impasto in piccoli panetti. Lavorate i panetti a bastoncini spessi un dito e lunghi 18- 20 cm ed uniteli alle estremità schiacciandole, in modo da formare una ciambellina oblunga e sottile.


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Zeppole-preparazione

Cottura delle zeppole

In una padella mettete a scaldare l’olio e friggete le zeppole poche per volta.

Zeppole-cottura

Punzecchiate le zeppoline con i rebbi della forchetta per sgonfiarle e renderle più croccanti.

Zeppole-foto

Quando le zeppole avranno preso un bel colore dorato, giratele e, a cottura ultimata, scolatele dall’olio ed adagiatele sulla carta assorbente da cucina per far assorbire l’unto in eccesso.

Zeppole-fritte

Mettete sul fuoco una padella antiaderente, versatevi lo zucchero, il miele ed il succo di mezzo limone e mezza arancia. Quando il miele sarà bello fluido, passatevi rapidamente le zeppoline, rigirandole perché si rivestano uniformemente di miele.

Zeppoline-miele

Sistemate le zeppole sul piatto da portata, cospargetele di confettini colorati.

Zeppole-scauratielli-al-miele

Alla fine, versate sulle zeppole il miele rimasto e servite in tavola.

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Galleria foto zeppole

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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