Spiedini di verdure


Spiedini di verdure miste in salsa agrodolce

Gli spiedini di verdure rappresentano un antipasto saporito, colorato e veloce, un piatto ideale per chi ama le verdure e non può farne a meno. Stuzzicanti e leggeri, gli spiedini possono essere serviti in qualsiasi occasione, anche come contorno.

spiedini di verdure


Ingredienti:

  • 6 grossi pomodori oppure 12 piccoli
  • 1 kg di melanzane
  • 200 gr. di funghi freschi
  • 6 peperoni
  • 12 cipolline
  • 6 cucchiaiate d’olio
  • sale

Ingredienti per la salsa:

  • 3 cucchiaiate di mostarda francese
  • 6 cucchiaiate di “tomato ketchup”
  • 1 bicchiere d’olio
  • 1 grossa presa di pepe macinato al momento
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 rametto di timo e qualche ramoscello di prezzemolo e basilico

Preparazione:

La preparazione a freddo della salsa è di estrema facilità: mettere tutti gli ingredienti in un recipiente di vetro munito di coperchio che chiuda ermeticamente visto che bisogna scuotere il preparato energicamente.

Dividere a metà i pomodori grossi, nettare le cipolline senza sbucciarle, affettare le melanzane e i peperoni, pulire i funghi (se sono piccoli lasciarli interi, se sono medi tagliarli in due, se invece sono grandi bisogna tagliarli a fettine).


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Infilare, alternandole, le verdure negli spiedini, ungerle d’olio, spruzzarle appena di sale e passare all’operazione arrostimento. Allineare gli spiedini sulla griglia, rigirarli qualche volta e, se necessario, irrorarli d’olio. Servire passando a parte la salsa.

Suggerimenti:

Tenere presente che le melanzane richiedono una certa cottura: semicrude sono quasi immangiabili.

Paolano

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