Cucuzzata siciliana o marmellata di zucchine


Cucuzzata siciliana o marmellata di zucchine

Sommario

La cucuzzata siciliana è una tipica marmellata di zucchine utilizzata come base nella preparazione di alcuni tipici dolci siciliani di pasta reale, ottima su crostini per accompagnare formaggi piccanti: ricetta, ingredienti, preparazione, calorie, foto

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine o zucca 1 kg
  • Zucchero 800 g
  • Succo di limone 1 cucchiaio
  • Cannella 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 350

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Preparazione della marmellata di zucchine -Cucuzzata siciliana

Si tratta di una ricetta un po’ insolita che prevede l’impiego delle zucchine lunghe, di colore verde chiaro quelle che in Sicilia sono comunemente chiamate cucuzze.

Per prima cosa sterilizzate i barattoli in acqua bollente poi fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
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Nel frattempo mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari per preparare la marmellata di zucchine: la zucca, la cannella in polvere, il limone e lo zucchero.

marmellata-zucchine-lunghe-ingredienti

Spuntate le zucchine, lavatele sotto il getto dell’acqua fredda.

cucuzza-fette
Asciugatele, raschiate la scorza più dura o danneggiata; tagliatele a pezzetti, eliminate i semi ed asportate la parte troppo spugnosa.

zucchina-lunga-pulizia

Portate a bollore dell’acqua salata e scottatevi le fette di zucchine per qualche minuto.

Scolatele e lasciatele riposare per 24 ore distese su una superficie coperta da una tovaglia.

zucchine-fette

Trascorso questo tempo, tritate le zucchine e pesate la polpa ottenuta.

marmellata-zucchine-preparazione

Versate la polpa  di zucchine in una pentola di acciaio, aggiungete lo zucchero, il succo di limone spremuto.

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere le zucchine a fiamma moderata, mescolando con cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.

marmellata-zucchine-cottura

Spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di cannella e mescolate.

marmellata-zucchine-invasatura

Versate la marmellata ancora bollente nei barattoli fino ad 1 centimetro dal bordo.

Tappate  i barattoli ed assicuratevi che facciano il clic clac ,metteteli per 10 minuti capovolti e poi girateli.
Lasciate raffreddare, attaccate l’etichetta con la data di confezionamento, il nome della confettura e conservate in dispensa o in un luogo fresco.

Consiglio e suggerimenti per preparare la confettura di zucchine più velocemente

Per velocizzare e risparmiare qualche passaggio, potete preparare la marmellata o cucuzza siciliana mettendo a cuocere direttamente tutti gli ingredienti.

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Mettete in una pentola i cubetti di zucchina, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

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Poi aggiungete il succo di limone e un pizzico di cannella.

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere fino a quando le fette di zucchina non saranno diventate morbide.

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Poi procedete come descritto sopra.

Vi suggerisco di utilizzare le zucchine siciliane quando sono ancora giovani e di colore verde pallido, poiché crescendo diventano legnose e si riempiono di semi. Meglio consumarla anche appena raccolta in quanto la buccia tende scurirsi in breve tempo .

Vi suggerisco di utilizzare questa deliziosa cucuzzata o marmellata di zucchine lunghe per accompagnare i formaggi piccanti anche se è ottima per la preparazione di dolci o per farcire i i Cucchiteddi o cucchitelle siciliane i tipici biscotti di Sciacca.

Zucca-cucuzza-siciliana

Informazioni utili sulla zucchina o cucuzza siciliana

Si tratta di una varietà di zucchina con una caratteristica forma allungatale cui dimensioni variano dai 30 cm fino a superare il metro.

zucchina-cucuzza

Nella coltivazione a pergola ha una forma allungata, mentre nella coltivazione a terra ha una forma ricurva e a serpentello.

Cucuzza

Esistono diverse varietà di questa zucca ma le più coltivate sono: la clava e la Lagenaria longissima reperibili in giugno, luglio, agosto e settembre.

Questa varietà di zucca è ricca di acqua (fino al 90%), contiene pochi carboidrati, grassi e proteine. E’ un alimento ipocalorico in quanto 100 grammi forniscono solo 15 Calorie.

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