Zucchine sott’olio

Preparazione delle zucchine sottolio

Per realizzare questa ricetta vi occorrono zucchine fresche e sode, prive di ammaccature e macchie.

Lavate le zucchine sotto il getto dell’acqua. Asciugatele con un canovaccio pulito e spuntatele.

Affettate le zucchine a rondelle non troppo sottili (potete usare anche una mandolina salva – dita).

Disponete le zucchine in un unico strato su vassoio ricoperto da carta assorbente da cucina. Copritele con un velo e mettetele ad essiccare al sole per qualche ora.

Quando le zucchine saranno asciutte, mettete in una pentola l’acqua, l’aceto e il sale e fate bollire. Quando il miscuglio bolle calatevi le zucchine.

Mescolate e lasciatele cuocere per almeno 2 o 3 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo sterilizzate dei barattoli di vetro e lasciateli asciugare capovolti.

Invasate le zucchine alternandole con l’aglio a pezzettini, l’origano, il peperoncino e l’olio.

Prima di tappare fate passare almeno 12 ore. Trascorso il tempo indicato aggiungete se è necessario altro olio.

Tappate i barattoli, attaccate l’etichetta con la data di confezionamento. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio-

Le zucchine così preparate possono essere gustate anche dopo una settimana.

Consiglio

Quando si preparano conserve casalinghe utilizzare sempre dei barattoli piccoli.

Curiosità sulle zucchine

Come coltivare le zucchine

Foto zucchine in cucina

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LauraB

• Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
• Scrittore e Blogger

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