Asparagi al naturale


Come conservare gli asparagi al naturale? Procedimento passo passo, dalla pulizia, alla bollitura, sterilizzazione e conservazione degli asparagi selvatici e quelli coltivati.

Asparagi-ortaggi

Quando la produzione degli asparagi coltivativazione o quando le nostre ricerche in montagna ci hanno permesso di raccogliere un bel po’ di asparagi selvatici, ecco come conservarli in modo naturale e genuino senza l’aggiunta di coloranti o additivi alimentari.

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L’unico requisito richiesto è la freschezza dei prodotti e la provenienza preferibilmente da agricoltura biologica.

Vediamo come si conservano gli asparagi bianchi o verdi.

Asparagi al naturale


Conservazione degli asparagi al naturale

Procurarsi degli asparagi freschissimi, sani e possibilmente della stessa grandezza.

Nettarli e tagliarli tutti della lunghezza pari all’altezza del vaso di vetro in cui dovranno essere conservati.

Lasciarli in una bacinella con acqua fredda per ben quattro ore con un po’ di carbonato di sodio avendo cura di cambiare l’acqua ogni mezz’ora (a meno che non si utilizzi dell’acqua corrente).

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Trascorso il tempo indicato, sgocciolarli e legarli a mazzetti.

Disporre i mazzetti in piedi in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Lasciarli bollire per cinque minuti, poi sgrondarli e passarli sotto l’acqua fresca.

Mettere gli asparagi con la testa in basso nei vasi di vetro, riempirli di acqua bollita leggermente salata e chiuderli con il coperchio senza utilizzare l’anello di gomma.

Allineare i vasetti contenenti gli asparagi in una pentola capace contenente acqua tiepida (il livello dell’acqua non deve raggiungere il bordo dei vasi) e lasciar bollire per mezz’ora.

Togliere i vasi, aprirli, gettare l’acqua che contengono e sostituirla con altra acqua bollita (calda e leggermente salata).

Ora chiudere ermeticamente con l’anello di gomma e sterilizzare per 50 minuti a 100°.

Conservare i vasetti in luogo fresco e asciutto.

Usare a piacimento i nostri asparagi al naturale.

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Altri metodi di conservazione degli asparagi

Asparagi

Usi e ricette con gli asparagi

In questo modo avremo asparagi sempre pronti anche fuori periodo, da utilizzare per la preparazione di:

Galleria foto ricette asparagi

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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