Zucchine alla menta

Un contorno sfizioso, veloce e sicuramente estivo è rappresentato dalle profumatissime zucchine alla menta. La ricetta annovera tra gli ingredienti infatti la menta, una pianta aromatica molto diffusa in cucina il cui aroma fresco ben lega con verdure tipicamente estive come appunto le zucchine.

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Preparazione zucchine alla menta

1. Per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a rondelle abbastanza sottili, poi sbucciare gli scalogni e tagliare anche questi molto finemente.
   

   

2. Coprire con l’olio d’oliva il fondo di una padella antiaderente e far soffriggere a fiamma vivace le zucchine insieme agli scalogni per almeno 5 minuti.
   

   
3. Trascorso il tempo indicato, quando le zucchine e gli scalogni avranno raggiunto una colorazione dorata, versare mezzo bicchiere d’acqua e aggiustare di sale.
   

   

4. Far assorbire completamente l’acqua a fuoco medio e una volta che il fondo si sarà asciugato unire un cucchiaio di aceto balsamico.
   

   

5. Continuare la cottura a fiamma vivace, fino a completa evaporazione dell’aceto. Versare le zucchine nei piatti accanto al secondo, quindi aggiungere la menta fresca tritata al momento. Portare in tavola.
   

   

Cosa abbinare

Le zucchine alla menta sono un contorno fresco e profumato. Il gusto delicato delle zucchine si unisce alla freschezza della menta, quindi richiede abbinamenti leggeri.

Secondo da abbinare

Questo piatto si abbina bene a secondi semplici. Il pesce alla griglia è una scelta ideale. Il pollo al forno o alla piastra completa bene il pasto. Anche una frittata è una soluzione veloce e gustosa.

Birra da abbinare

Questo contorno si abbina a birre leggere. La birra lager è fresca e dissetante. La birra blanche, leggermente agrumata, esalta la freschezza della menta.

Vino da abbinare

Questa pietanza si abbina a vini bianchi freschi. Il Vermentino è una scelta ideale. Il Pinot Grigio completa bene il piatto.

Zucchine alla menta: immagini e foto