Zeppole sarde fatte in casa: ricetta originale passo passo
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Più che un semplice dolce, le zeppole sarde rappresentano un momento di convivialità e condivisione: vengono preparate in grandi quantità, spesso in famiglia o durante feste di paese, e gustate ancora calde. Ogni zona dell’isola custodisce piccole varianti nella forma e negli ingredienti, rendendo le zippulas non solo un piacere per il palato, ma anche un simbolo vivo dell’identità culturale sarda.
2 ore 20 minuti
5 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 1 kg
- Uova 3
- Latte 1 l
- Lievito di birra 50 gr
- Arance 2
- Limone 1
- Bicchieri di acquavite 2
- Bustina di zafferano 1
- Patata 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 70 gr
- Calorie 350 kcal
In occasione della Festa del Papà vengono preparate diversi tipi di zeppole: le zeppole campane, quelle abruzzesi, le zeppole con patate e anche quelle al forno. Oggi vi presentiamo un’altra variante, Is Zippuasa, ovvero le zeppole sarde profumate agli agrumi che si distinguono dalle altre per la diversità di alcuni ingredienti.
Preparazione delle zeppole sarde
- Lessare una patata e poi schiacciatela. in un recipiente mettere la farina e poi aggiungere la patata schiacciata. In un pentolino scaldare il latte e unirlo alla farina lasciando da parte un pò. Impastare con le mani, poi aggiungere la scorza grattugiata del limone, quella delle arance insieme al succo di queste ultime e lavorare ben bene fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Photo by congerdesign – Pixabay - Spostare il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente incorporando le uova una alla volta.
Photo by yanai92 – Pixabay - Continuare a lavorare l’impasto per circa un’ora, poi rimetterlo nella terrina. Nel latte tiepido restante sciogliere il lievito e unirlo all’impasto assieme allo zafferano e al liquore.
photo by New Africa- Shutterstock - Impastare ancora un pò e lasciar lievitare. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, inumidire le mani nel latte e iniziare a modellare le ciambelle.
Photo by WebLab24_Siti_Web – Pixabay - Friggere le ciambelle nell’olio bollente e raccoglierle con un mestolo forato quando avranno raggiunto una colorazione dorata. Togliere l’olio in eccesso appoggiandole sulla carta assorbente, infine rotolarle nello zucchero. Le zeppole sarde possono essere gustate calde o tiepide.
photo by Kseniia Perminova- Shutterstock
Cosa abbinare
Le zeppole sarde sono dolci fritti tipici del Sardegna, profumati con agrumi e spesso aromatizzati con zafferano o liquore. Hanno un gusto ricco, leggermente agrumato e una consistenza soffice dentro e croccante fuori. Per esaltare il suo gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Bevande da abbinare
Alle nostre zeppole sarde possiamo abbinare delle bevande calde come per esempio un bel caffè espresso, cappuccino o latte caldo o un bel tè nero agli agrumi o spezie.
Liquore da abbinare
I liquori perfetti sono un bel Mirto oppure un Filu ‘e ferru che aiutano la digestione dopo il fritto mantenendo un’identità sarda autentica.
Birra da abbinare
Le migliori la Bock, la Dubbel belga e la Amber Ale che si sposano con la dolcezza delle zeppole senza creare contrasti.
Per gli amanti del classico vi proponiamo la Zeppole di San Giuseppe al forno: una versione più leggera.
