Sugo di pomodorini

In natura e in base alle zone di coltivazione, si trovano pomodorini di qualità e varietà diversa. La Campania e la Puglia, offrono delle tipicità locali uniche e saporite che fanno di questi prodotti, il simbolo di una terra antica e di tradizioni gastronomiche che si tramandano di generazione in generazione.

In Campania, spicca su tutti il tradizionale pomodorino del Piennolo, straordinaria cultivar del Sud Italia, dalla sua tipica forma tondeggiante, carnosa e saporita, perfetta per questo tipo di preparazione. Succosi e profumati, questi pomodorini sono il condimento giusto per un buon primo piatto di pasta, da consumare all’insalata o per condire una buona pizza col profumo autentico delle terre del Sud.

Nella nostra proposta di oggi, vi suggeriamo un sugo freschissimo, ricco di gusto e profumato da tanto buon basilico appena raccolto. Vediamo come preparare questo delizioso sugo di pomodorini nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Sugo di pomodorini

1. Prima di tutto lavate con cura i pomodorini, cercando di selezionare prodotti a Km 0, carnosi e turgidi con la polpa ricca e profumata. Successivamente sbollentateli per 2 minuti. Una volta fatta questa operazione, scolateli attentamente e tenete da parte.
   

   

   Leggi anche Come togliere le macchie di sugo dalla tovaglia: i migliori rimedi fai da te
2. In una padella antiaderente unite qualche giro di olio Evo, dividete lo spicchio d’aglio in due e aggiungetelo all’olio. Se preferite, potete anche sminuzzarlo più finemente. Lasciate dorare per qualche minuto facendolo imbiondire. Versate nell’olio i pomodorini ben asciutti e sbollentati dopo che li avrete tagliati a metà o in 4 parti, a seconda delle loro dimensioni. Regolate di sale e aggiungete alcune foglie di basilico sminuzzato con le mani. Continuate con la cottura, a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
   

   

3. Il sugo, semplice e profumato non necessita di una lunga cottura. Una decina di minuti saranno sufficienti per ottenere un condimento semplice, fresco e gustoso. A cottura ultimata, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, se gradite, e foglie di basilico fresco, mescolate e spegnete il fuoco. Questo sugo è perfetto per accompagnare la pasta fresca, scegliendo un formato ruvido che raccolga bene il sugo. Il sughetto di pomodorini può essere arricchito con l’aggiunta di filetti di pescato rosolati in un po’ d’olio caldo assieme all’aglio.
   

   

   Potrebbe interessarti Barattoli decorati con tela cerata
   Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

Sugo di pomodorini: conservazione

Se la raccolta dei pomodorini è stata abbondante, preparate il sugo di pomodorini, versatelo ancora caldo in barattoli sterilizzati e tappate bene. Avvolgete i barattoli in canovacci da cucina puliti, metteteli in una pentola contenente acqua calda e fate sterilizzare per 20 minuti a fiamma media.

Lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua, poi scolateli e conservateli in un luogo fresco al riparo dal sole. Per maggiori dettagli sulle tecniche di conservazione dei pomodori, ecco la nostra guida alla preparazione delle gustose passate casalinghe. Se vi è avanzato un po’ di sugo, potete conservarlo in un contenitore ermetico, ben coperto e sigillato, e riporlo in frigorifero per massimo due giorni.

Sugo di pomodorini: foto e immagini