Stufatino con sedani
- Autore specializzato in architettura e design d'interni
Sommario
Invitante secondo piatto a base di carne di manzo e verdure, lo stufatino con sedani concluderà gustosamente il vostro pranzo o la vostra cena.
25 minuti
1 ora
6 persone
Ingredienti Ricetta
- Carne di manzo (la parte del muscolo disossata) 1 kg.
- Olio d'oliva 6 cucchiai
- Cipolline 3
- Spicchi d'aglio 2
- Coste di sedano 2
- Carote medie 7
- Foglie di basilico 4-5
- Chiodi di garofano schiacciati 2
- Punte di cannella in polvere 7
- Foglie di salvia 2
- Rametti di rosmarino 7
- Pomodorini (o pelati) 500 gr.
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Sale grosso q.b.
- Sedano verde 1
Tritare tutte le verdure in un robot insieme ai chiodi di garofano, la cannella, la salvia e il rosmarino. Prendere i pomodorini (se si utilizzano quelli tondi e rossi) e sbollentarli per qualche secondo in acqua, poi pelarli e metterli da parte. Scaldare l’olio in un tegame alto, farvi rosolare le verdure a fuoco dolce per 5 minuti con una presa di sale grosso.
A parte, tagliare la carne di manzo: prima arrotolarla sotto il palmo della mano poi tagliarla con un coltello ben affilato a fette sottili di 1/2 cm. Disporre le fette nel tegame con le verdure e cuocere finché l’acqua di cottura è evaporata (occorrono 15 minuti circa). Poi, bagnare con il vino, lasciare sfumare e aggiungere i pomodori pelati. Coprire il tegame e cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo, pulire il sedano dalle coste più esterne e tagliare il resto a pezzi lunghi 7-8 cm. Lessarlo per 8-10 minuti in acqua salata (serve per togliere un po’ del sapore e del profumo forte del sedano). Passati i primi 10 minuti di cottura, unire il sedano tagliato a pezzetti allo stufato, aggiustare eventualmente di sale e portare a cottura per altri 15 minuti. Se il sugo fosse troppo liquido, scoperchiare la casseruola e lasciarlo asciugare.
