Straccetti di vitello e carciofi
- Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Sommario
La difficoltà maggiore nella preparazione degli straccetti di vitello e carciofi è saper pulire questi ultimi. La ricetta ben si abbina con un vino bianco giovane.
15 minuti
30 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Fettine di fesa di vitello 500 gr.
- Carciofi medi senza spine 9
- Olio d'oliva 4 cucchiai
- Margarina 60 gr.
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliarli a metà ed eliminare la peluria interna, quindi tagliarli a fettine sottili. Versare un filo d’olio in un pirex o in un tegame basso che possa cuocere sia in forno che direttamente sul fuoco; stendervi uno strato di carciofi, salarli leggermente e cospargerli con un po’ di cannella in polvere e la margarina a pezzetti, poi irrorare con altro olio.
Coprire i carciofi con le fettine di carne battute sottili e condire come lo strato di carciofi. Il terzo strato sarà fatto con il resto dei carciofi conditi con margarina, olio, sale e cannella in polvere. Mettere il tegame sul fuoco basso e cuocere per 10 minuti; se occorre bagnare con dell’acqua in modo che il tutto non asciughi troppo. Scaldare il forno a 160° e infornare il tegame coperto con carta stagnola per 20 minuti.
Togliere la carta, dorare i carciofi e servire cospargendo con dell’altra cannella.
