Uova al tegame con asparagi

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

 

Uova al tegame con asparagi

Dopo la semplice e veloce ricetta delle punte di asparagi alla fiorentina, troverete qui di seguito quella delle uova al tegame con asparagi, un piatto molto più creativo e sicuramente molto più calorico che, oltre agli asparagi, annovera tra gli ingredienti anche la salsa besciamella, le uova e il parmigiano.

Ingredienti:

  • 1 kg. di asparagi
  • burro
  • salsa besciamella (50 gr. di burro, una cucchiaiata di farina, un bicchiere di latte)
  • sale
  • noce moscata
  • 6 uova
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una pentola con acqua poco salata cuocere gli asparagi, prenderli con un mestolo forato e porli a sgocciolare in una terrina. Privare gli asparagi delle punte. Far sciogliere 50 gr. di burro in un tegame e far insaporire in esso le punte degli asparagi. Preparare la besciamella in una casseruola a parte con la farina, il burro e il latte. Porre la pentola sul fuoco e quando la besciamella si sarà leggermente addensata, condirla con un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.

In una teglia da forno, fare un primo strato con le punte degli asparagi, sgusciare sopra di essi le uova, quindi coprire il tutto con la besciamella. Spolverare lo strato di besciamella con il parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno per pochi minuti.
Ottimi anche gli asparagi in salsa, e il risotto e gli asparagi sottt’olio. Provateli!:)