Insalata con noci e uova

Insalata con noci e uova, una gustosa e croccante insalata mista preparata con insalata tenera, uova sode, gherigli di noci finemente tritati, un piz­zico di sale, una macinata di pepe, aceto di vino bianco e senape.

Preparazione insalata con noci e uova

1. Rassodate le uova, poi raffreddatele sot­to l’acqua corrente, sgusciatele ed infine affettatele, per il lungo, con l’apposito apparecchio.
   

   
2. Tagliate a quadretti le fette di pancarré, quindi sistematele su una placca imburrata, in un unico strato, e fatele tostare in forno a 180° per 6-7 minuti.
   

   

3. Diluite quindi con tre cucchiaiate di olio extravergine di oliva e continuate a mescolare al fine di emulsionare alla perfezione gli ingredienti.
   

   

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4. Successivamente togliete i dadini dalla placca, appoggiateli su un piatto coperto da un doppio foglio di carta da cucina e lasciateli intiepidire.
   

   

5. Mondate l’insalata, lavatela con cura, sgoc­ciolatela ben bene, quindi asciugatela usando l’apposito uten­sile rotante; stendetela poi su un canovaccio lindo.
   

   

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6. Preparate la salsa di condimento: mettete in un piatto fondo mezzo cucchiaino di senape, unitevi i gherigli di noce finemente tritati, un piz­zico di sale ed una macinata di pepe, aggiungete una cucchiaiata, scarsa, di aceto di vino bianco e mescolate con i rebbi di una forchetta al fine di sciogliere il sale.
   

   

7. Ponete l’insalata in una insalatiera, mescolatevi le fettine d’uova sode ed i quadretti di pane, tostati e freddi, dopo di che portate in tavola accompagnando con la salsa preparata; condite l’insalata in presenza dei commensali.
   

   

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Consigli e curiosità

Per rendere l’insalata ancora più sostanziosa, vi consigliamo di aggiungere qualche scaglia di Parmigiano.