Riso alla provenzale
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
26/12/2025
Tempo di lettura: 2 minuti
Sommario
Il riso alla provenzale è un piatto semplice e gustoso, ispirato ai sapori del Sud della Francia. Perfetto da preparare come un primo leggero o come contorno raffinato.
Tempo di preparazione:
45 minuti
45 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
45 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Riso rosso Camargue o farro 200 gr
- Brodo di verdure 700 ml
- Sale q. b.
- Cipolla 100 gr
- Spicchi d'aglio 2
- Melanzane 300 gr
- Zucchine 300 gr
- Peperoni gialli 100 gr
- Peperoni rossi 100 gr
- Pomodori 300 gr
- Cucchiai olio d'oliva 4
- Sale q. b.
- Pepe macinato q. b.
- Brodo di verdure 200 ml
- Cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, origano, basilico, prezzemolo) 2
- Burro per teglia q. b.
- Tomme de Savoie grattugiato o formaggio di malga stagionato 30 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 520 Kcal
Il Riso alla provenzale è un primo piatto che richiede una buona quantità di tempo per la sua realizzazione, ma soprattutto necessita di una tipologia di riso che potrebbe risultare non facilmente reperibile nei negozi.
Procedimento riso alla provenzale
- Versare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo bene sotto l’acqua fredda corrente. Metterlo in un recipiente con acqua fredda e lasciarlo a bagno per 1 notte.
Photo by moritz320 – Pixabay - Il giorno successivo cuocerlo nel brodo bollente con poco sale per 20-25 minuti a fuoco lento. Scolarlo e lasciarlo sgocciolare.
Photo by LisaRedfern – Pixabay - Pelare e tritare la cipolla e l’aglio. Togliere il picciolo alle melanzane e le estremità agli zucchini, poi tagliarli a cubetti grandi 1,5 cm.
Photo by costanzimarco – Pixabay - Dividere in 4 parti i peperoni, eliminare i semi e le pareti interne e tagliare la polpa a striscioline.
Photo by congerdesign – Pixabay - Scottare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti.
Photo by stevepb – Pixabay Potrebbe interessarti Cucina provenzale country: 10 idee facili per arredare - Soffriggere in una padella abbastanza grande l’aglio e la cipolla con l’olio. Aggiungere le melanzane, i peperoni e gli zucchini e rosolarli velocemente.
Photo by furbymama – Pixabay - Insaporire con sale e pepe e bagnare con il brodo di verdura. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento.
Photo by MrHaus – Pixabay - Dopo circa 5 minuti aggiungere i pomodori e, mescolando, cuocere per altri 3 minuti. Cospargere con il trito di erbe aromatiche e aggiustare di sale e pepe.
Photo by Johannes Ziegler Photo – Shutterstock - Imburrare una terrina e riempirla con il riso rosso.
Photo by EzBom – Pixabay - Distribuirvi sopra il composto di verdure e cospargere con il formaggio grattugiato.
Photo by valtercirillo – Pixabay - Cuocere in forno già riscaldato per circa 20 minuti a 200°. Servire caldo o tiepido.
Photo by VinaConstanze – Pixabay
Consigli e curiosità
Per un riso alla provenzale perfetto, si consiglia di aggiungere le olive nere o i capperi, che renderanno il piatto ancora più gustoso.
Riso alla provenzale: immagini e foto
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