Zuppa di vongole
Una ricetta buona e profumata a base di frutti di mare, in particolare vongole e vongole veraci. Si può preparare tutto l’anno ma è perfetta da servire come piatto delle feste o per una buon pranzo della domenica. La zuppa di vongole, meglio conosciuta come sauté di vongole è una preparazione a base di mare molto semplice e rapida da preparare. Grazie alla sia versatilità può essere preparata come antipasto, servita in graziose cocottine e accompagnata da pane croccante, più ricca e saporita se accompagnata da altri frutti di mare come le cozze può essere servita come gustoso secondo piatto. Essendo un’ottima base di condimento, la zuppa di vongole è la base perfetta per una pasta ai frutti di mare e dunque servita come gustoso primo piatto. Nella nostra proposta di oggi vi daremo tutte le linee guida per preparare una ricetta base di zuppa di vongole veramente speciale e golosa. Vediamo come preparare la Zuppa di vongole nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Zuppa di vongole
- Lavate accuratamente le vongole e i fasolari sotto il getto dell’acqua corrente. Eliminate le vongole aperte e mettetele a spurgare per almeno 30 minuti in una ciotola piena d’acqua (l’acqua deve coprire tutte le vongole). Versate sulle vongole una manciata scarsa di sale grosso e una di farina gialla per facilitare l’espulsione della sabbia. Il giorno dopo, risciacquate le vongole ben bene, scolatele e poi trasferirtele in una larga padella. Aggiungete un po’ di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivo.Leggi anche IKEA: Arredare casa al mare
- Versate le vongole in un colapasta; filtrate il loro liquido di cottura con una garza. Scartate tutti gli esemplari rimasti chiusi. Prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto di olio, cipolla o porro tritato e una foglia di alloro. Unite le patate pelate e tagliate a cubetti i pomodori pelati, spolpati a pezzi piccolissimi e il gambo di sedano. Versare 1/2 litro di acqua calda, il liquido di cottura delle vongole, salare e pepare. Bollire a fuoco moderato per 20 minuti, togliere l’alloro e il sedano, aggiungere le vongole e lasciare il tutto sul fuoco per alcuni minuti.
- Si può passare una parte della zuppa con un minipimer per addensarla leggermente. Per servire accompagnare la zuppa con crostini di pane. Friggere per pochi minuti in padella, con poco olio d’oliva, delle fettine di baguettes tagliate sottili 1/2 cm; scolarle, asciugarle e strofinarle con uno spicchio d’aglio.
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