Zuppa di vongole

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Zuppa di vongole

Sommario

Come preparare una gustosa Zuppa di vongole. I molluschi saranno valorizzati da patate e porri. Ricetta del soutè con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Vongole veraci 2 kg
  • Patate 2
  • Pomodori 4
  • Sedano 1 gambo
  • Alloro q.b.
  • Olio d'oliva 4 cucchiai
  • Cipolla 1/2
  • Porro 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Fasolari q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 130 kcal

Una ricetta buona e profumata a base di frutti di mare, in particolare vongole e vongole veraci. Si può preparare tutto l’anno ma è perfetta da servire come piatto delle feste o per una buon pranzo della domenica. La zuppa di vongole, meglio conosciuta come sauté di vongole è una preparazione a base di mare molto semplice e rapida da preparare. Grazie alla sia versatilità può essere preparata come antipasto, servita in graziose cocottine e accompagnata da pane croccante, più ricca e saporita se accompagnata da altri frutti di mare come le cozze può essere servita come gustoso secondo piatto. Essendo un’ottima base di condimento, la zuppa di vongole è la base perfetta per una pasta ai frutti di mare e dunque servita come gustoso primo piatto. Nella nostra proposta di oggi vi daremo tutte le linee guida per preparare una ricetta base di zuppa di vongole veramente speciale e golosa. Vediamo come preparare la Zuppa di vongole nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Zuppa di vongole

  1. Lavate accuratamente le vongole e i fasolari sotto il getto dell’acqua corrente. Eliminate le vongole aperte e mettetele a  spurgare per almeno 30 minuti in una ciotola piena d’acqua (l’acqua deve coprire tutte le von­gole). Versate sulle vongole una manciata scarsa di sale grosso e una di farina gialla per facilitare l’espulsione della sabbia. Il giorno dopo, risciac­quate le vongole ben bene, scolatele e poi trasferirtele in una larga padella. Aggiungete un po’ di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivo.Vongole
  2. Versate le vongole in un cola­pasta; filtrate il loro liquido di cottura con una garza. Scartate tutti gli esemplari rimasti chiusi. Prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto di olio, cipolla o porro tritato e una foglia di alloro. Unite le patate pelate e tagliate a cubetti i pomodori pelati, spolpati a pezzi piccolissimi e il gambo di sedano. Versare 1/2 litro di acqua calda, il liquido di cottura delle vongole, salare e pepare. Bollire a fuoco moderato per 20 minuti, togliere l’alloro e il sedano, aggiungere le vongole e lasciare il tutto sul fuoco per alcuni minuti.Vongole
  3. Si può passare una parte della zuppa con un minipimer per addensarla leggermente. Per servire accompagnare la zuppa con crosti­ni di pane. Friggere per pochi minuti in padella, con poco olio d’oliva, delle fettine di baguettes tagliate sottili 1/2 cm; scolarle, asciugarle e strofinarle con uno spicchio d’aglio.Vongole

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Zuppa di vongole foto e immagini