Zuppa di carciofi
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
La zuppa di stagione a base di fave, carciofi e piselli è un concentrato di salute che, grazie alla pancetta, si sposa perfettamente anche con un gusto profondo e deciso.
30 minuti
20 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Carciofi 6
- Fave fresche sbucciate 1 kg
- Piselli sbucciati 750 gr
- Cipolline fresche 6
- Pancetta 150 gr
- Olio 100 gr
- Prezzemolo tritato 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 410 kcal
Nella nostra ricetta di oggi vi suggeriamo un buon secondo piatto vegetale a base di carciofi che può essere consumato sia come delizioso contorno che come piatto unico, magari con l’aggiunta di pasta integrale, riso o cereali. Vediamo come preparare la Zuppa di carciofi nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Zuppa di carciofi
- Lavare ed asciugare le fave e i piselli, asportare le foglie dure dei carciofi, tagliarli in 8 spicchi e tuffarli in acqua fresca, acidulata da succo di limone in cui saranno lasciati fino al momento di cuocerli.
Photo by BuyMeACoffee – Pixabay - Lasciare da parte 4 cipolline intere, tagliare le altre a metà e la pancetta a dadini. Mettere in una capace pentola l’olio, la pancetta, le cipolle divise a metà e rosolare a fuoco medio. Appena le cipolline imbiondiscono, unire le fave, il sale, il pepe e le 4 cipolle intere.
Photo by Fotorech – Pixabay - Coprire, stufare lentamente per 10 minuti, versando poi circa un quarto di litro di acqua bollente. Trascorsi 15 minuti aggiungere i piselli e, dopo circa un altro quarto d’ora, i carciofi. Mescolare e fare in modo che i carciofi siano completamente ricoperti dalle altre verdure, altrimenti annerirebbero.
Photo by mariorossi – Pixabay - Coprire la pentola e continuare la cottura per mezz’ora, aggiungendo altra acqua bollente se occorresse.
Photo by congerdesign – Pixabay - Due minuti prima di togliere dal fuoco, spolverizzare con il prezzemolo tritato. Le verdure devono essere un poco sfatte e la zuppa leggermente brodosa ma ben legata. Servire con crostini di pane croccante, meglio se ripassati al forno con un po’ d’olio, aglio e rosmarino.
Photo by Einladung_zum_Essen – Pixabay
Consigli e curiosità
Questa delicata zuppa di carciofi può essere la base per la preparazione di altre ricette sane e salutari. Potete ridurre in crema il composto ottenendo, così, una delicata e saporita vellutata mista. Ben si accompagna con crostini di pane croccante aromatizzati all’aglio e guarniti con olio evo e origano. O ancora potete utilizzare questa zuppa, meglio se frullandone una parte, per la preparazione di un buon risotto invernale o da gustare fredda con cereali misti, conditi con olio e sale.
