Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Una ricetta facile facile per preparare delle gustose tagliatelle verdi impastando farina, semola di grano duro, crema di carciofi lessi e sale.
1 ora
15 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Carciofi 6
- Succo di limone 1
- Semola di grano duro 200 gr
- Farina 200 gr
- Uova 2
- Sale q.b.
- Burro 100 gr
- Salvia q.b.
- Emmenthal 50 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 580 kcal
Le fettuccine verdi ai carciofi sono una preziosa variante del classico piatto di pasta che qui sarà ulteriormente arricchito da burro e salvia e da una spolverata di Emmenthal che renderà il piatto decisamente filante.
Preparazione tagliatelle verdi ai carciofi e salvia
- Pulire i carciofi privandoli delle foglie dure. Aprirli a metà, liberarli dal fieno centrale e tagliarli a spicchi gettandoli in acqua acidulata con succo di limone una volta che sono pronti.
Photo by mariorossi – Pixabay - Lessarli in acqua bollente salata, scolarli e passarli al passaverdure raccogliendo la poltiglia ottenuta in una ciotola.
Photo by Lebensmittelfotos – Pixabay - Su una spianatoia disporre a fontana semola e farina mescolate assieme, spolverizzare di sale, quindi rompere le uova e unirvi il passato di carciofi amalgamando e aggiungendovi, se necessario, dell’acqua.
Photo by Pezibear – Pixabay Leggi anche Come piantare la salvia del supermercato: guida - Impastare quindi con energia per ricavarne una palla che andrà poi messa a riposare per trenta minuti coperta da un panno umido.
Photo by zarelyafr – Pixabay - Trascorso quest’arco di tempo, iniziare a preparare le tagliatelle verdi per poi cuocerle in acqua bollente salata ricordando di optare per una cottura al dente.
Photo by naturfreund_pics – Pixabay - Mettere burro e salvia in un tegame a fuoco lento aspettando che il composto diventi color nocciola, versarlo quindi sulle fettuccine mescolando con cura facendo attenzione che queste non si rompano.
Photo by congerdesign – Pixabay - Una volta pronte le fettuccine verdi ai carciofi dovranno essere spolverizzate di emmenthal grattato quindi servite immediatamente per approfittare dell’effetto filante.
Photo by planet_fox – Pixabay
Cosa abbinare
Le tagliatelle verdi sono un piatto delicato e profumato. Meglio abbinarlo a sapori leggeri, per mantenere equilibrio.
Contorno da abbinare
Puoi scegliere un’insalata fresca oppure verdure al vapore. Anche finocchi o zucchine sono perfetti.
Birra da abbinare
Meglio una birra chiara e leggera, come una lager o una pilsner.
Vino da abbinare
Potete scegliere un vino bianco fresco come il Verdicchio oppure il Vermentino.
Secondo da abbinare
Si consiglia di completare il pasto con qualcosa di leggero come pollo alla griglia, pesce al forno oppure formaggi freschi.
Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia: immagini e foto
