Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia

Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia

Sommario

Le fettuccine verdi ai carciofi sono una preziosa variante del classico piatto di pasta che qui sarà ulteriormente arricchito da burro e salvia e da una spolverata di Emmenthal che renderà il piatto decisamente filante.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Carciofi 6
  • Succo di limone 1
  • Semola di grano duro 200 gr.
  • Farina, 200 gr.
  • Uova, 2
  • Sale q.b.
  • Burro, 100 gr.
  • Salvia, q.b.
  • Emmenthal. 50 gr.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 580
  • Grassi 8
  • Carboidrati 45
  • Proteine 10

Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia

Pulire i carciofi privandoli delle foglie dure. Aprirli a metà, liberarli dal fieno centrale e tagliarli a spicchi gettandoli in acqua acidulata con succo di limone una volta che sono pronti. Lessarli in acqua bollente salata, scolarli e passarli al passaverdure raccogliendo la poltiglia ottenuta in una ciotola.

Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia

Su una spianatoia disporre a fontana semola e farina mescolate assieme, spolverizzare di sale, quindi rompere le uova e unirvi il passato di carciofi amalgamando e aggiungendovi, se necessario, dell’acqua. Impastare quindi con energia per ricavarne una palla che andrà poi messa a riposare per trenta minuti coperta da un panno umido.


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Trascorso quest’arco di tempo, iniziare a preparare le tagliatelle verdi per poi cuocerle in acqua bollente salata ricordando di optare per una cottura al dente.

Tagliatelle verdi ai carciofi e salvia

 

Mettere burro e salvia in un tegame a fuoco lento aspettando che il composto diventi color nocciola, versarlo quindi sulle fettuccine mescolando con cura facendo attenzione che queste non si rompano.

Una volta pronte le fettuccine verdi ai carciofi dovranno essere spolverizzate di emmenthal grattato quindi servite immediatamente per approfittare dell’effetto filante.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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