Ravioli di zucca mantovani

I ravioli di zucca mantovani sono un ottimo primo piatto, da prepara sopratutto durante il periodo autunnale. Sono perfetti da preparare in occasioni di amici o parenti a pranzo, poichè è una pietanza semplice ma gustosa, che sorprenderà i propri ospiti.

1. Tagliare la zucca a pezzi, accomodarla su una teglia senza l’aggiunta di condimenti e cuocerla in forno. Una volta che questa diventerà tenera, sarà pronta per l’uso e pertanto sarà necessario passarla nel passaverdure.
   

   
2. Raccogliere il composto in una ciotola, poi unire gli amaretti pestati in precedenza, quindi anche la mostarda tritata finemente, l’uovo, una quantità sufficiente di pangrattato e per ultimo la buccia di limone grattugiato. Amalgamare bene il tutto, trasferire il composto in una pentola e cuocerlo.
   

   

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3. Intanto preparare la pasta fresca , tirare la sfoglia e tagliarla a rettangoli. Su ognuno di questi si dovrà porre un mucchietto di ripieno. A questo punto richiudere ogni singolo raviolo facendo attenzione alla pressione sui bordi affinchè da questi non fuoriesca la crema di zucca una volta in cottura.
   

   
4. Quando saranno pronti, si potranno cucinare scegliendo tra due metodi differenti: lessarli in acqua bollente salata oppure in brodo di manzo o pollo. Nel primo caso dovranno essere serviti asciutti e conditi con burro e parmigiano, mentre nel secondo diverranno una minestra calda.
   

   

Curiosità e consigli

Per evitare che il ripieno del raviolo fuoriesca durante la cottura, si consiglia di preparare la pasta fresca all’uovo non troppo sottile.

Questi deliziosi ravioli sono ottimi anche per il menù di Halloween.

Ravioli di zucca mantovani: immagini e foto