Ravioli di zucca mantovani

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Ravioli di zucca mantovani

Sommario

I ravioli di zucca mantovani sono dei classici nel mondo dei primi piatti che alternano alla classica zucca ingredienti dai sapori decisi come gli amaretti e la mostarda di frutta.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Zucca senza scorza e semi, 500 gr.
  • Amaretti 100 gr.
  • Mostarda di frutta 90 gr.
  • Uovo 1
  • Pangrattato q.b.
  • Buccia grattugiata di limone 1
  • Farina 420 gr.
  • Uova 4
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Burro o brodo q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 260
  • Grassi 8 g
  • Carboidrati 32 g
  • Proteine 7 g

Ravioli di zucca mantovani

Tagliare la zucca a pezzi, accomodarla su una teglia senza l’aggiunta di condimenti e cuocerla in forno. Una volta che questa diventerà tenera, sarà pronta per l’uso e pertanto sarà necessario passarla nel passaverdure.

Raccogliere il composto in una ciotola, poi unire gli amaretti pestati in precedenza, quindi anche la mostarda tritata finemente, l’uovo, una quantità sufficiente di pangrattato e per ultimo la buccia di limone grattugiato. Amalgamare bene il tutto, trasferire il composto in una pentola e cuocerlo.

Intanto preparare la pasta fresca , tirare la sfoglia e tagliarla a rettangoli. Su ognuno di questi si dovrà porre un mucchietto di ripieno. A questo punto richiudere ogni singolo raviolo facendo attenzione alla pressione sui bordi affinchè da questi non fuoriesca la crema di zucca una volta in cottura.


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Ravioli di zucca mantovani

Quando saranno pronti, si potranno cucinare scegliendo tra due metodi differenti: lessarli in acqua bollente salata oppure in brodo di manzo o pollo. Nel primo caso dovranno essere serviti asciutti e conditi con burro e parmigiano, mentre nel secondo diverranno una minestra calda.

Questi deliziosi ravioli sono ottimi anche per il menù di Halloween.