Pizza rustica con cavolfiore

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

Pizza-rustica-cavolfiore

La torta di cavolfiore è sicuramente un ottimo metodo per consumare questo fantastico ortaggio dalle notevoli proprietà salutari e che ben si presta ad essere cucinato in diversi modi. Chi segue una dieta dovrebbe consumarlo lessato o crudo, chi invece opta per un piatto sostanzioso può realizzare questa ricetta in cui tra gli ingredienti è presente la panna, il formaggio e la ricotta.

Ingredienti:

  • pasta brisée

Ingredienti per il ripieno:

  • 800 gr. di cavolfiore
  • 200 gr. di ricotta
  • 1 tazzina di panna o di latte
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

pizza-rustica-cavolfiori

Preparare la pasta brisée secondo la consueta ricetta, in alternativa è possibile utilizzare quella già pronta. Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua salata.


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Scolarlo quando sarà ben cotto e schiacciarlo con i lembi di una forchetta. In un recipiente a parte preparare una crema nel modo seguente: sbattere l’uovo, aggiungervi la ricotta e lavorare bene i due ingredienti, quindi unire il parmigiano, la panna (o il latte), un pizzico di sale e di pepe e un po’ di noce moscata grattugiata finemente.

Mescolare ben bene poi aggiungere la purea di cavolfiore alla crema ottenuta. Accomodare la pasta brisée in una teglia e bucherellare lo sfondo con i lembi di una forchetta. Versarvi il ricco composto ottenuto, livellarlo e ripiegare i bordi della pasta sul ripieno.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (forno ventilato). La torta di cavolfiore può essere gustata calda o tiepida.