Pasta e cavolfiore: ricetta napoletana

La Pasta e cavolfiore è un primo piatto delizioso, sano, semplice e facile da realizzare le cui origini appartengono alla tradizione gastronomica napoletana. Saporito e gustoso è l’ideale per le fredde giornate invernali, la sua cremosità e il suo sapore inconfondibile garantiranno un ottimo successo a tavola senza trascurare le molteplici proprietà nutritive e benefiche del cavolfiore.

Procedimento della Pasta e cavolfiore

1. Lavate con cura il cavolfiore sotto acqua corrente ed eliminare con cura qualsiasi residuo, privarlo delle foglie esterne e tagliarlo in pezzi.
   

   

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2. In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua e quando avrà raggiunto il punto di bollore unire il cavolfiore tagliato e lasciar cuocere per 7/8 minuti.
   

   
3. Nel frattempo preparate il soffritto tagliando una cipolla bianca a julienne. In una pentola unire un fondo di olio Evo e la cipolla e lasciare soffriggere.  
   

   
4. Unire al soffritto il cavolfiore scolato e tagliato a pezzetti e lasciate sfrigolare per qualche minuto. Aggiungere 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro o dei pomodorini ciliegino tagliati a metà per dare colore alla preparazione.
   

   

5. Lasciar cuocere per 5/6 minuti e aggiungete il basilico, la crosta di parmigiano, salate e pepate a piacere.
   

   

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6. Aggiungere la pasta che gradite, il nostro suggerimento è di scegliere la pasta mista tipica della ricetta napoletana che oltre a dare cremosità al piatto garantisce una presentazione originale ed impeccabile. Se il condimento dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ d’acqua calda che avrete tenuto da parte avendo cura di non renderla troppo liquida e brodosa.
   

   
7. La tradizione vuole l’aggiunta di peperoncino fresco a fine cottura da amalgamare alla pasta o usare come condimento una volta servito.Ultimate la cottura e servite la pasta con l’aggiunta di parmigiano e gustatela al dente, cremosa e calda.
   

   

Cosa abbinare

Pasta e cavolfiore è un primo piatto cremoso dal sapore dolce d’abbinare con bevande e secondi piatti che accompagnino il gusto del cavolo.

Secondi d’abbinare

Un buon secondo d’abbinare è il pesce al forno o alla griglia, ad esempio pesce spada, orata, branzino e merluzzo sono  leggeri e molto equilibrati. 

Bevande d’abbinare

Una bevanda che si accompagna bene al primo di cavolfiore è un vino bianco secco e fresco come il Vermentino, molto aromatico ma leggero, ideale anche con verdure e pesce.

Pasta e cavolfiore: foto e immagini