Pasta con rucola e pomodorini: ricetta veloce, leggera e gustosa

La Pasta con pomodorini e rucola è un primo piatto facile da preparare in pochissimo tempo,  gustoso, salutare, con ingredienti freschi e dal sapore leggermente amaro della rucola ed impreziosito dalla croccantezza dei pinoli.

Preparazione della pasta con rucola e pomodorini

1. Per preparare la pasta con pomodorini e rucola lavate i pomodorini e tagliateli a metà, riscaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e non appena è caldo aggiungete i pomodorini e fateli cuocere 5 minuti (non devono appassire).
   

   

2. Aggiungete la rucola lavata e sgocciolata (tenendone poca da parte), i pinoli ed un pizzico di sale, mescolate e fate insaporire un paio di minuti.
   

   

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3. Spegnete il fuoco prima che la rucola si scurisca ed aggiungete anche quella tenuta da parte.
   

   
4. Nel frattempo cuocete le pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente.
   

   
5. Scolate la pasta al dente e fatela saltare per un paio di minuti nella padella con il sugo di pomodorini e rucola insieme alla mozzarella tagliata a pezzettini e alla restante rucola.
   

   

6. Versatela nella padella con il condimento e fate insaporire 1-2 minuti. Unite i pomodorini e fateli saltare a fiamma viva. Salateli e portateli a cottura abbassando un pochino la fiamma, poi spegnete ed eliminate lo spicchio di aglio. Grattugiate la scamorza o tagliatela a dadini.
   

   

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Cosa abbinare

Questo piatto è una pietanza fresca e leggera che ha bisogno di abbinamenti semplici, così da non coprire il gusto delicato della rucola e dei pomodorini.

Contorno da abbinare

Puoi accompagnarla con un contorno leggero e fresco come un’insalata mista con lattuga e cetrioli, oppure con verdure grigliate come zucchine o melanzane. Se vuoi qualcosa di più cremoso, anche mozzarella o burrata sono perfette.

Spumante da abbinare

Si abbina bene a uno spumante fresco e delicato come il Prosecco oppure il Franciacorta, che esaltano i sapori senza appesantire.

Birra da abbinare

Per la birra è meglio scegliere una soluzione leggera e dissetante, come una lager chiara, una pilsner oppure una blanche leggermente agrumata, perfetta per accompagnare la freschezza del piatto.

Pasta con rucola e pomodorini: immagini e foto