Orecchiette rucola e provola
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Orecchiette rucola e provola: la ricetta di un fresco e gustoso piatto estivo a base di rucola, pinoli e provola piccante da servire caldo o freddo a pranzo e a cena.
10 minuti
20 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Orecchiette 350 gr
- mazzetti di rucola 3
- Provolone piccante (va bene anche il pecorino romano o il parmigiano) 120 gr
- Bustina pinoli 1
- Succo di limone 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Spicchio d’aglio 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 gr
- Calorie 395 kcal
Con l’avvicinarsi dell’estate si è alla ricerca di ricette facili e leggere di piatti estivi. Alla lista di ricette fresche che potete cucinare, vi consigliamo di aggiungere anche la ricetta del primo piatto a base di orecchiette condite con rucola e provola. Nel condimento sono anche presenti i pinoli.
Preparazione orecchiette rucola e provola
- Mettere sul fornello a fuoco vivace la pentola con l’acqua per la pasta.
Foto di congerdesign – Pixabay Leggi anche Rucola coltivazione - Mondare la rucola eliminando i gambi troppo lunghi e quelli poco teneri. Lavarla, asciugarla e porla in un tritatutto con il sale, il pepe, l’olio e il succo di limone.
Foto di JetalProduções – Pixabay - Frullare poi aggiungere successivamente i pinoli dopo averli tostati leggermente in una padella.
Foto di Waldrebell – Pixabay - Il risultato dovrà essere una salsa cremosa (si può regolare la densità in base all’olio che viene aggiunto).
Foto di LyubovKardakova – Pixabay - Dopo aver lessato le orecchiette, saltarle in pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungere quindi la salsa di rucola e il formaggio tagliato a strisce sottili.
Foto di pixel1 – Pixabay - Volendo, guarnire la pasta con pezzettini di pomodori ciliegini freschi per dare anche un po’ di colore in più al piatto.
Photo by Etienne-F59 – Pixabay
Cosa abbinare
Le orecchiette con rucola e provola sono un piatto cremoso e saporito. Il gusto leggermente amarognolo della rucola si unisce alla dolcezza filante della provola, quindi servono abbinamenti equilibrati.
Contorno da abbinare
Un’insalata fresca con lattuga e finocchi aiuta a dare leggerezza. Anche verdure grigliate come zucchine o melanzane completano bene il piatto senza appesantire.
Birra da abbinare
Una birra chiara come una lager oppure una blanche leggermente aromatica accompagna bene il piatto senza coprire i sapori.
Vino da abbinare
Un vino bianco fresco come il Vermentino oppure il Falanghina esalta il contrasto tra rucola e provola.
Secondo da abbinare
Per completare il pasto si può scegliere un secondo leggero come pollo all’insalata o pesce al forno, così da mantenere equilibrio e armonia nei sapori.
