Minestra di fagioli con salame toscano

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche

Ricetta, ingredienti e preparazione della minestra fagioli con finocchiona.
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200 g di fagioli cannellini – 200 g di fagioli borlotti – 200g di finocchiona (salume toscano) – 1 cipolla bianca – 2 carote – foglie di rosmarino – sale e pepe q.b.- brodo vegetale granulare – 4 cucchiai di salsa di pomodoro – olio extravergine di oliva.
Preparazione
Sciacquate i legumi sotto l’acqua corrente e metteteli in ammollo in acqua tiepida.
Fate cuocere  i fagioli.

Nel frattempo preparate un trito con finocchiona, carote e cipolla, fatelo soffriggere in una pentola grande.
A questo aggiungete i borlotti ridotti e i cannellini ridotti in purea, il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, il rametto di rosmarino.
Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco lasciate riposare e poi servite in tavola accompagnando la minestra di legumi con crostini di pane tostato.