Cannelloni alla siciliana

 

Cannelloni alla siciliana

Abbiamo visto la ricetta sorrentina dei cannelloni ripieni, ma adesso diamo uno sguardo a quella siciliana, anche questa un po’ difficoltosa ma dal risultato davvero eccellente. A differenza dei cannelloni sorrentini, quelli siciliani sono ripieni di un composto a base di carne, prosciutto, uova e piselli. E’ un piatto piuttosto calorico ed è solitamente preparato in occasioni speciali.

Ingredienti:

  • 200 gr. di carne di vitello
  • 150 gr. di prosciutto
  • 100 gr. di piselli sgranati
  • 4 uova sode
  • olio
  • aglio
  • cipolla
  • pangrattato
  • formaggio pecorino
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Fare la pasta nel modo consueto, poi stenderla molto sottile e tagliarla a quadrati di circa 10 cm di lato.


Leggi anche: Ricetta peperoni ripieni

Cannelloni alla siciliana

Preparare il ripieno: in un tegame rosolare aglio e cipolla nell’olio, poi aggiungervi la carne tritata, il prosciutto tagliato a dadini e come ultimo ingrediente i piselli. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere.

In una pentola a parte assodare le uova, tagliarle a fette solo quando si saranno raffreddate e poi unirle all’intingolo che nel frattempo avete tolto dal fornello.

Cannelloni alla siciliana

In un’altra casseruola cuocere la pasta al dente, sgocciolarla e accomodarla su una tovaglia per farla asciugare.

Porre al centro di ogni quadrato un po’ di composto e arrotolare la pasta su se stessa formando così un rotolo. Ungere un tegame e disporre al suo interno i cannelloni, poi spolverarli di formaggio pecorino grattugiato e di pangrattato. A questo punto mettere la teglia in forno per circa 20 minuti.

Servire i cannelloni alla siciliana caldissimi.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Suggerisci una modifica