La braciola alla napoletana
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
01/09/2025
Tempo di lettura: 2 minuti
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Sommario
La braciola alla napoletana è un gustoso e invitante secondo piatto a base di carne, che solitamente viene preparato in occasioni delle festività. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà nella nostra ricetta passo passo.
Tempo di preparazione:
1 ora
1 ora
Tempo di cottura:
25 minuti
25 minuti
Quantità:
4 persone
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Carne di manzo di circa 2 Kg
- Prosciutto 50 gr
- Spinaci q.b.
- Uova 5
- Uva passa e pinoli 40 gr
- Vino bianco secco 125 ml
- Salsa di pomodoro 1 Kg
- Origano q.b.
- Strutto 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Aglio q.b.
- Cipolla q.b.
- sedano q.b.
- Carota q.b.
- Prezzemolo q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 210 kcal
- Grassi 8 gr
- Carboidrati 0 gr
- Fibre 0 gr
- Proteine 27 gr
La braciola alla napoletana è un gustoso e invitante secondo piatto a base di carne, che solitamente viene preparato in occasioni delle festività. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione della braciola alla napoletana
- Come prima cosa, scegliere la carne magra, per avere un secondo perfetto e tenero. Successivamente, battete la carne con il batticarne, conditela con sale, pepe nero macinato e aromatizzate il tutto con la noce moscata.
Photo by tomwieden – Pixabay - Accomodare su di essa le fettine di prosciutto, due uova sode ridotte in poltiglia, una manciata di spinaci tritati, i pinoli, l’uva passa, aglio tagliuzzato, prezzemolo pestato e origano.
Photo by RitaE – Pixabay - Infine mettere su questa base colorata le tre uova sode sbucciate, poi arrotolare la carne su se stessa, legatela con lo spago da cucina e infarinarla per bene.
Photo by SFcrooner – Pixabay - In una pentola a parte fate dorare la cipolla nell’olio insieme allo strutto, al sedano, la carota, e la braciola. Fate rosolare per bene da tutte le parti e poi aggiungete il vino poco alla volta. Quando questo sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro (pomodori freschi o pelati) diluita con acqua.
Photo by stevepb – Pixabay - Proseguire nella cottura a calore tenue e aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua calda se ve ne occorre. Al momento di portare il braciolone in tavola, togliete lo spago e ricoprite il tutto con la sua salsina del sugo rimasta.
Photo By Sergii Koval- shutterstock
Consigli e curiosità
Volendo, potete accompagnare questo piatto con un contorno di melanzane, zucchine o una buonissima giardiniera toscana. Vediamo insieme i procedimenti per realizzare questa bontà.
La braciola alla napoletana: foto e immagini
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