Il caciocavallo è l’ingrediente delle portate del menù di questo weekend

Il caciocavallo è un formaggio stagionato senza dubbio molto gustoso. Certamente, tagliato a fette può essere ideale come antipasto da accompagnare a un vassoio di affettati. Ma il caciocavallo può essere anche utilizzato come ingrediente per dare più gusto ad alcune preparazioni. Ecco le nostre idee per il menù di questo weekend.

Il caciocavallo è un formaggio molto gustoso e dal sapore particolarmente incisivo. Appartiene alla categoria dei formaggi stagionati a pasta filata e, certamente, ciò che colpisce, dopo il suo gusto, è il suo nome. Questo formaggio si chiama così a causa dell’abitudine di appendere i caci a cavallo di travi di legno. Il caciocavallo viene prodotto con del latte vaccino e, sulla base della varietà del tipo di latte, assume un’aroma che può essere molto o poco intenso.

Tipico del meridione, il caciocavallo ha una stagionatura compresa tra i 3 mesi e i 3 anni ma, in alcuni casi, può giungere eccezionalmente anche ai 10 anni. Più la stagionatura è lunga, più il caciocavallo presenterà un aroma particolare. Più dolce quando poco stagionato, maggiormente piccante con stagionatura avanzata. In alcuni casi, il caciocavallo può essere anche affumicato.

Per quanto riguarda la sua forma, il caciocavallo assomiglia a una pera con una piccola testa circondata da uno spago legato. Di colore paglierino esterno con crosta liscia e sottile, il caciocavallo è, invece, bianco al suo interno. In cucina si usa spesso sulla pizza, per le torte salate ma, soprattutto, come antipasto tagliato a fette. Il caciocavallo può anche diventare l’ingrediente speciale di primi e secondi gustosi. Ecco alcune nostre idee.

Spinaci al formaggio con caciocavallo

Possiamo usare il caciocavallo per preparare dei gustosi spinaci al formaggio come primo o come contorno per accompagnare un secondo di carne o pesce o, eventualmente, anche come ripieno per una torta salata a base di pasta sfoglia.

Il piatto è molto facile e veloce da preparare, gli spinaci freschi vengono bolliti quindi saltati in padella con il burro e mantecati con del caciocavallo grattugiato. Al tutto si aggiunge un pizzico di sale.

Il caciocavallo è un formaggio che si presta molto bene all’accostamento con le verdure in un piatto caldo, fondendosi piacevolmente con i sapori vegetali. Se volete provare questo piatto, potete seguire la nostra ricetta degli spinaci al formaggio.

Polpette di patate con caciocavallo

Per il menù del weekend, possiamo preparare un piatto unico o un secondo a base di polpette di patate con caciocavallo. Morbide e con una deliziosa crosta croccante, le polpette di patate con caciocavallo si preparano in modo molto semplice e sono perfette, in particolare, per essere servite durante il pranzo della domenica.

Basta lessare le patate in acqua bollente quindi preparare il condimento grattugiando in una ciotola il caciocavallo. Si addizioneranno le patate ridotte in purea con uova, sale, pepe e si creeranno le polpette, aggiungendo ulteriormente e in finale una spolverizzata di parmigiano.

Le polpette si cuoceranno, quindi, in padella con l’olio. Ecco la nostra ricetta completa per preparare le polpette di patate usando come formaggio il caciocavallo.