Grifola frondosa al pomodoro

La Grifola frondosa al pomodoro, conosciuta anche come Nesca al Pomodoro o Pinelle al pomodoro, è un piatto tipico della cucina tradizionale calabrese.

Preparazione Grifola frondosa al pomodoro

1. Prendere i funghi Grifola frondosa pulirli ed eliminare la parte del gambo più dura.
   

   
2. Dividi i cespi in ciuffetti più piccoli e sciacquali rapidamente sotto acqua corrente, poi asciugali bene con carta da cucina.
   

   

3. Prendere una padella capiente e scaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato.
   

   
4. Aggiungere la Grifola frondosa e falla rosolare per 5-7 minuti a fuoco medio, fino a quando i bordi cominciano a dorarsi.
   

   
5. Versare la passata di pomodoro, aggiungere un po’ di sale e pepe, e successivamente il peperoncino.
   

   
6. Coprire e lasciare cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
   

   

7. Mentre la salsa di pomodoro è in cottura, se si sta asciugando troppo, potete aggiungere un goccio d’acqua.
   

   

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8. A fine cottura, aggiungere il basilico o il prezzemolo tritato e lasciare riposare per qualche minuto.
   

   

Consigli e curiosità

La Grifola frondosa è un fungo ricco di proteine e povero di grassi, perfetto per diete leggere e vegetariane. Infatti con questa prelibata pietanza si possono elaborare diverse ricette come la zuppa di Maitake e miso e il risotto alla Grifola frondosa.

Grifola frondosa al pomodoro: immagini e foto