Fegato di maiale alla veneziana
Sommario
Come preparare il fegato alla veneziana o al limone ricette di stagione facili da preparare e che richiedono poco tempo: ricetta, ingredienti, dosi, calorie, foto.
20 minuti
10 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Fegato di maiale 400 g
- Burro 100 g
- Cipolle 2
- Foglie di alloro 2
- Acqua 100 ml
- Sale q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 154
Questa ricetta è un secondo piatto tradizionale della cucina veneta, che offre una combinazione di sapori, dolce della cipolla e quello deciso del fegato. Gli ingredienti utilizzati per preparare di questa gustosa ricetta sono ricchi di vitamine, proteine e sali minerali. Vediamo come preparare il fegato di maiale alla veneziana nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione del fegato di maiale alla veneziana
1.Per prima cosa lavate il fegato di maiale sotto il getto dell’acqua fredda, fatelo scolare bene bene e poi tamponatelo con carta assorbente da cucina.
2.Tagliate il fegato a pezzi e preparate tanti piccoli involtini avvolgendoli nella rete o rezza del maiale.
3.Sfogliate le cipolle e poi affettatele con la mandolina a fette o a rondelle sottilissime.
4.Prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi il burro e fatelo sciogliere lentamente a fiamma dolce.
5.Quando il burro sarà completamente fuso aggiungete le cipolle e fatele appassire a fiamma bassa per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
6.Quando le cipolle avranno preso un leggero colore ambrato, aggiungete l’acqua e lasciatele cuocere ancora per 15 minuti o fino a quando le cipolle il liquido di cottura sarà del tutto assorbito.
7.Prendete un’altra padella, versatevi il rimanente burro, fatelo fondere e poi adagiatevi il fegato, e lasciatelo rosolare per 5-6 minuti su tutti i lati.
8.A questo punto aggiungete le cipolle al fegato, salate e mescolate ben bene per far amalgamare il tutto.
9.Irrorate il fegato di maiale con il succo di limone, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Servite il fegato alla veneziana con un trito di foglie di prezzemolo.
Consigli
Utilizza il fegato di miele per un sapore più deciso rispetto a quello di vitello, aggiungendo anche del latte se ami un gusto più morbido e leggero.
La cottura del fegato deve essere veloce altrimenti se è troppo cotto diventa duro e gommoso.
Ti proponiamo un’altra ricetta di origini contadine campane, il sangue di maiale con cipolle.
