Tartellette alle mandorle

Questi deliziosi dolcetti alle mandorle sono facili da preparare e sono talmente buoni che si mangiano in un sol boccone. Seguendo un po’ l’idea delle tartellette di pasta frolla nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo la preparazione di questo dessert semplice e profumato che potrete farcire come più desiderate.

Si tratta di una pasta di frolla di base con un ripieno goloso e delizioso. Versatili e divertenti le tartellette sono la base ideale per rallegrare la tavola delle feste o per servire un elegante dessert di fine pasto ai vostri commensali. Vediamo come preparare le Tartellette alle mandorle nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Tartellette alle mandorle

1. Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare. La preparazione della pasta frolla è semplice e facile da realizzare. Gli ingredienti sono davvero pochi e di facile reperibilità. L’importante è acquistare prodotti di primissima scelta, soprattutto le uova che devono essere freschissime ed il burro facilmente lavorabile e con una buona percentuale di grasso.
   
2. Se avete una dose importante di pasta frolla da preparare vi suggeriamo di realizzare un’ottima sabbiatura che garantirà friabilità e croccantezza alla vostra pasta frolla. Unite la farina setacciata e lo zucchero al velo, l’aroma vaniglia e la buccia del limone grattugiato e mescolate rapidamente. Unite il burro freddissimo tagliato a pezzetti a lavorate fin quando non avrete ottenuto una sabbiatura perfetta e il burro si sarà perfettamente integrato alle farine.
3. Unite a questo punto le uova leggermente sbattute e continuate a lavorate fin quando l’impasto non si sarà ben compattato. Rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti e sistemerete in frigorifero a riposare per almeno 3 ore prima di stenderlo con il mattarello.
   
4. Nel frattempo pestare in un mortaio le mandorle con lo zucchero, aggiungervi gli albumi e il Kirsch. Tritare la frutta candita e legarla con un poco di marmellata di albicocche. Stendere la pasta frolla e foderare con questa gli stampini da “Tartelettes” già imburrati in precedenza. Bucherellare il fondo con una forchetta in modo che questa non rigonfi durante la cottura, porvi sopra un poco di frutta candita mista alla marmellata di albicocche e finire di riempire con la pasta di mandorle.
5. Ricoprire la superficie delle tartellette con filettini di mandorle, porvi al centro mezza ciliegina candita e spolverizzare generosamente con lo zucchero. Cuocere in forno caldo per 12 minuti circa a 180°. Le tartellette o crostatine di mandorle vanno servite fredde. Prima di gustarle, spalmarle leggermente con un poco di gelatina o marmellata finissima di albicocche. Potete decorare e arricchire le tartellette con della frutta fresca tagliata a fette e della frutta secca leggermente tostata e caramellata.

Tartellette alle mandorle foto e immagini