Pandolce – Ricetta
Sommario
Il pandolce è un tipico dolce natalizio di Genova e della Liguria, arricchito con uvetta, canditi, pinoli e pistacchi: ricetta, ingredienti e preparazione.
40 minuti
50 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Farina 600 gr
- Burro 130 gr
- Zucchero 170 gr
- Lievito di birra 15 gr
- Pistacchi tritati 40 gr
- Pinoli 40 gr
- Uvetta 80 gr
- Cucchiaino di semi di finocchio selvatico 1
- Cucchiaino di acqua di fiori d'arancio 1
- Bicchierino di vino bianco secco 1
- Bicchierino di Marsala secco 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 420 Kcal
- Grassi 9 gr
- Carboidrati 70 gr
- Proteine 11 g
Natale è alle porte e, per attenderlo al meglio, ti sveliamo la nostra ricetta del pandolce, un dolce tipico ligure. Di questo dolce esistono 2 varianti, la cui differenza è dovuta al tipo di lievito che si desidera aggiungere all’impasto, nella versione alta, impasto richiede tempi di levitazione infatti viene aggiunto il lievito madre, invece nella versione bassa viene aggiunto il lievito per dolci che non richiede tempi di lievitazione. Oggi prepareremo la versione alta del nostro pandolce, dove è richiesto almeno 5 ore di lievitazione, vediamo insieme tutti i passaggi.
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Preparazione Pandolce
- Mettete in una terrina metà farina e il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida, mescolate ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Photo by hewq – Pixabay - Lasciate lievitare, in un luogo caldo fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Photo by Birgit_H – Pixabay - Nel frattempo impastate il resto della farina, con il il burro fuso, l’acqua di fiori d’ arancio, il vino, il marsala, e lo zucchero.
Photo by creatorswati – Pixabay - Unite il panetto ottenuto a quello lievitato ed impastateli per 20-30 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Photo by webandi – Pixabay - Stendete la pasta con le mani e aggiungetevi i pistacchi tritati, i pinoli, l’uvetta e i semi di finocchio. A questo punto lavorate nuovamente il panetto per altri 10 minuti.
Photo by Hans – Pixabay - Mettete il panetto in una teglia da forno leggermente imburrata e infarinata e lasciate lievitare per altre 4 ore coprendolo con un canovaccio
Photo by AI – Shutterstock - Quando il panetto avrà raddoppiato di volume accendete il forno e fatelo cuocere a 180° per 40-50 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosta dorata e non si stacca dai bordi della teglia.
Photo by guanabarino – Pixabay - A cottura ultimata, lasciate raffreddare poi trasferite il Pandolce genovese su un vassoio da portata e decoratelo, secondo la tradizione, con un rametto di alloro.
Photo by diegods72 – Pixabay
Conservazione Pandolce
Il Pandolce si conserva per qualche giorno proteggendolo dall’aria e dall’umidità, avvolgendolo in carta pellicola.
