Corrucolo dolce pugliese
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Sommario
Il corrucolo dolce pugliese è un dolce da forno fragrante, spesso aromatizzato con agrumi, uova e talvolta glassa o zuccherini. Per l’abbinamento ideale conviene scegliere bevande aromatiche ma non troppo pesanti, che accompagnino la dolcezza senza coprirla.
30 minuti
25 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Farina 500 gr
- Zucchero 150 gr
- Latte 100 ml
- Uova 2
- Limone 1
- Cucchiai granella di zucchero 2
- Olio extra vergine d'oliva 100 ml
- Bustina di lievito per dolci 2
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 120 gr
- Calorie 410 kcal
Dopo la ricetta delle coddhure dolci di origine pugliese e siciliana, vi proponiamo quella del corrucolo, un’altra specialità dolciaria del Sud Italia (Puglia) preparata per la Pasqua.
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Preparazione Corrucolo dolce pugliese
- Sulla spianatoia disporre a fontana la farina e il lievito setacciati, poi unire il sale e lo zucchero. Sbattere l’uovo e porlo al centro insieme alla buccia grattugiata del limone, l’olio e un po’ di latte tiepido. Intridere con le dita, poi impastare e aggiungere il latte man mano che si lavora l’impasto. Lavorare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto soffice.
Photo by dreamypixel – Pixabay - Suddividere la pasta in tre parti e lasciare da parte un pezzetto. Modellare le tre parti formando tre lunghi salsicciotti, intrecciarli fra loro formando una grossa treccia e sigillare insieme le due estremità in modo tale da ottenere una corona.
Photo by ClickerHappy – Pixabay - Adagiare il corrucolo su una teglia rivestita con carta forno, posizionare su di esso un uovo crudo con guscio esercitando una lieve pressione con le dita, quindi procedere col decorarlo con la pasta che avete messo da parte. Con il bianco d’uovo sbattuto spennellare la superficie del dolce, poi cospargere con la granella di zucchero. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
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Cosa abbinare
Questo dolce pugliese può essere decorato con granella di zucchero o confettini colorati, può avere la forma di una corona intrecciata, di un agnello o di una colomba e in alcuni casi può essere anche ricoperto di glassa. Il corrucolo è perfetto a colazione ma anche dopo i pasti. Ma ora vediamo come si prepara il corrucolo a forma di corona intrecciata.Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
A questo dolce possiamo abbinare crema al mascarpone, crema pasticcera leggera, frutta fresca, gelato con panna e noci o al fiordilatte.
Vino da abbinare
Come vino da abbinare abbiamo un Moscato di Trani che è l’abbinamento più tradizionale. Un Passito di Pantelleria perfetto se il corrucolo è ricco o glassato e poi abbiamo il Malvasia delle Lipari ottimo con dolci pasquali aromatici.
Birra da abbinare
La birra da abbinare su questo dolce è la Belgian Dubbel perfetta con dolci da forno tradizionali.
