Crespelle vegetariane

Le crespelle vegetariane è una ricetta semplice e versatile perfetta per ogni occasione. Questa ricetta consiste in una sfoglia di pastella farcita con ripieni di verdure e ricotta ma è possibile personalizzare la ricetta in base ai propri gusti personali. Vediamo insieme come preparare le crespelle vegetariane nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione delle crespelle vegetariane

1. Rompete in una ciotola l’uovo, aggiun­gete un pizzico di sale poi unite la farina setacciata ed incorporatela mescolando energicamente con una frusta, diluite versando a filo il latte e continuate a mescolare finché il composto sarà omogeneo. Coprite la ciotola, ponetela in luogo fresco e lascia­te riposare il composto per circa mezz’o­ra.
   

   

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2. Nel frattempo mondate e lavate tutte le verdure poi tagliate a filetto sottile sia le carote che il peperone, a rondelle por­ri, zucchine e sedano, a fettine sottili gli champignons.
   

   
3. Sciogliete in un tegame 30 gr. di burro, versatevi tutte le verdu­re, tranne le zucchine, e rosolatele dap­prima a fuoco vivace quindi abbassate la fiamma al minimo e cuocetele per circa un quarto d’ora.
   

   

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4. A metà cottura aggiun­gete anche le zucchine, salate con il dado sbriciolato, insaporite con un pizzico di pepe ed infine, trascorso il tempo indica­to, quando le verdure saranno tutte ben tenere, unite la panna, insaporite con una grattatina di noce moscata e tenete sul fuoco ancora per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
   

   

5. Fate scio­gliere 50 gr. di burro nell’apposita pa­dellina, poi versatevi a cucchiaiate la pa­stella, in quantità sufficiente a ricoprire il fondo con uno strato sottilissimo. Appena sarà dorata voltate la crespella e fatela cuocere anche dall’altra parte, in­fine rovesciatela sul tavolo o su un piat­to. Preparate in questo modo altre 10-12 crespelle.
   

   

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6. Imburrate una pirofila rettan­golare non eccessivamente grande, siste­matevi sul fondo tre crespelle e su queste sten­dete qualche cucchiaiata di composto di verdure ed una bella spolverizzata di parmigiano.
   

   

7. Coprite con un altro strato di tre crespelle, insaporite ancora con il sugo di verdure e con parmigiano e conti­nuate in questo modo fino ad avere esau­rito gli ingredienti, l’ultimo strato dovrà essere di verdure.
   

   
8. Cospargete con ab­bondante parmigiano poi passate la pre­parazione in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
   

   

9. Servite le crepes in tavola belle calde.
   

   

Crespelle vegetariane: foto e immagini