Cous cous, il protagonista della settimana

Inseriamo nel menù di questa nuova settimana un piatto estivo davvero speciale come il cous cous. Ecco 2 proposte gustose e leggere.

Il cous cous è un piatto tipico della cucina nordafricana, precisamente del Magreb, diffusosi successivamente anche in Italia, soprattutto in Sicilia, e nel resto del Mondo. Molto simile a un riso piuttosto fine come aspetto al primo impatto, il cous cous è in realtà formato da piccoli granelli di semola di grano duro. Questi granelli di dimensione minima vengono cotti al vapore.

Questo piatto viene, in genere, condito da pezzetti di carne cotta alla griglia, verdure cotte al forno, pesce e calamari, patate, brodo vegetale o di carne con sugo, salsa agrodolce. Può essere preparato anche in versione dolce con cannella, mandorle e zucchero.

Il cuscus si può trovare facilmente in vendita in tutti i supermercati. Questa versione preconfezionata è quella di un cous cous passato al vapore ed essiccato, cui si deve aggiungere acqua bollente. In questo modo, un piatto di cuscus può essere pronto molto prima di un piatto di pasta o di riso. Ecco 2 ricette di cous cous da provare per questa settimana.

Cous cous al melograno

Per il menù di questa nuova settimana possiamo preparare un piatto di cous cous al melograno, una portata speziata grazie al sapore di erbe aromatiche come il prezzemolo e di spezie come sale, pepe nero e cannella.

La nostra ricetta prevede l’utilizzo del cous cous tradizionale al posto di quello precotto. Il cous cous andrà versato in una ciotola e addizionato delle spezie quindi tenuto in acqua bollente per almeno 20 minuti. Andrà quindi sgranato ed addizionato a brodo vegetale e olio extravergine di oliva.

I  grani di melograno si aggiungeranno in finale insieme al prezzemolo tritato e a rametti di rosmarino. Il piatto, quindi, si potrà servire e gustare fresco. Ecco la ricetta completa di ingredienti e procedimento per preparare il cous cous al melograno.

Cous cous con pollo

Per il menù della nostra nuova settimana possiamo preparare un ottimo cous cous con carni bianche come il pollo. Il cous cous di pollo è un piatto ideale da gustare in tutte le stagioni sia caldo che freddo. In estate è particolarmente indicato come piatto freddo da mangiare a mezzogiorno e anche da portare a lavoro in un contenitore apposito per la pausa pranzo.

Per preparalo lo si deve versare in una zuppiera irrorandolo con acqua salata bollente quindi sgranarlo con una forchetta o con l’aiuto di un setaccio. A questo punto si aggiungono 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di spezie come cannella e pepe nero. Si aggiungono ancora, quindi, verdure tagliate a pezzetti come peperoni, pomodori e zucchine.

Si passa quindi a soffriggere pezzi di petto di pollo in un trito di cipolla e lo si aggiunge al cous cous con le verdure. Eventualmente, alla preparazione possono essere aggiunte anche foglioline di menta fresca. Ecco la ricetta dettagliata da ingredienti e procedimento per preparare il cous cous di pollo.