Cous cous con pollo

Il cous cous di pollo è una di quelle ricette che possono semplificare la giornata a fornelli, adatto a tutte le stagioni che può essere gustato sia caldo che freddo, ideale in estate come pranzo da portarsi al lavoro oppure per una giornata trascorsa nei prati. Piatto tipico delle regioni del Nord Africa, è ormai diventato internazionale grazie alla presenza di numerosi ristoranti etnici nel mondo che per il fatto di essere apprezzato per la sua semplicità nella preparazione.

Procedimento del cous cous con pollo e verdure

1.Portate a bollore l’acqua e salatela al punto giusto con l’aggiunta di sale fino o grosso.

2.Versate il cous cous in una zuppiera, bagnatelo con l’acqua bollente e aspettate che rinvenga (circa 3 – 4 minuti) o secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

3.Sgranate il cous cous con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.

4.Aggiungete 2 cucchiai di olio, un pizzico di cannella, di pepe e mescolate.

5.Lavate il peperone, asciugatelo, poi eliminate il torsolo e i semi.

6.Tagliate il peperone a listarelle o a cubetti.

7.Lavate le zucchine, asciugatele con carta assorbente.

8.Spuntate le due estremità.

9.Prendete una mandolina ed affettate le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.

10.Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatele indorare, a fiamma bassa, in una padella con l’olio extravergine di oliva.

11.Nel frattempo riducete il petto di pollo a piccoli pezzi tipo spezzatino.

12.Mettete i pezzetti di pollo nel soffritto di cipolla e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

13.Trascorso il tempo indicato, unite le verdure, un pizzico di peperoncino, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora per 15 minuti sempre a fiamma moderata.

14.Irrorate il cous cous con il sughetto preparato, aggiungete  il pollo, le verdure e i pomodori a pezzi. Mescolate delicatamente con un cucchiaio:

15.Lasciate insaporire per un po’, poi impiattate e servite in tavola.

Consigli

Potete passare le palline di cous cous anche nel setaccio in modo da sgranarlo finemente senza la formazione di palline.

Volendo potete aromatizzare il vostro cous cous con foglioline di menta fresca.

Curiosità

Il cous cous è originario del Nord Africa ed è composto da tanti granelli di semola di mais cotti al vapore. E’ un piatto diffuso principalmente nei Paesi Arabi dove viene cotto per ore in una particolare pentola di terracotta detta tajine e poi condito con pesce, verdure e carne.

In Italia viene apprezzato soprattutto in Sicilia.

Anche se si tratta di fecola di mais il cous cous non è adatto per le persone intolleranti al glutine poichè quasi sempre viene mescolato con altri cereali.

Cous cous: foto e immagini