Carpaccio di finocchi

Un contorno veloce e light, come piace dire a chi sta a dieta od ha intenzione di mangiare leggero a pranzo o cena. Il carpaccio di finocchi è l’alternativa vegetariana da proporre in tavola come piatto da abbinare a qualsiasi pietanza. Molto farà il suo impiattamento, proponendo una delicata decorazione con pepe rosa o sale grosso.

Il finocchio, fin dai tempi antichi è considerato l’ortaggio della salute per le sue benefiche. E’ diuretico perché ricco d’acqua, ritarda l’invecchiamento, combatte i radicali liberi grazie agli antiossidanti naturali; aiuta a perdere peso perché povero di grassi ma ricco di fibre, è digestivo e si presta ad essere consumato crudo e cotto.

Per preparare questo piatto semplice e velocissimo non vi resta che acquistare dei finocchi freschi e croccanti.

Procedimento del carpaccio di finocchio

1.Pulite il finocchio eliminando le parti più dure del grumolo. Mettete le barbe che riuscite a recuperare in un recipiente con acqua fredda e bicarbonato.

2.Dividete i finocchi a metà e poi lavateli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.

3.Asciugate i finocchi con carta assorbente da cucina e poi affettateli con la mandolina. Le fette devono essere sottilissime.

4.Prendete una terrina da portata e disponetevi le fette di finocchi.

5.Preparate la citronette battendo con i rebbi della forchetta l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e il succo di limone.

6.Irrorate le fette di finocchio con la salsina ottenuta. Mettete in frigo per 30 minuti.

7.Prima di servire in tavola decorate il carpaccio con le barbe (asciugate con carta assorbente), qualche fettina di carota tagliata a rondella e 1 o 2 fettine di limone.

Se vi serve un’alternativa, potete aggiungere fette di frutta fresca: la pera si presta gradevolmente a questo abbinamento. Un’ulteriore guarnizione può essere con l’uva sultanina: lasciamo a voi la scelta più azzeccata per stuzzicare il vostro palato.

Carpaccio di finocchi: foto e immagini