Olio Santo piccante
Sommario
Una ricetta facile e veloce per tutti coloro che amano i cibi piccanti: l'olio santo, olio piccante con peperoncini tipico della cucina calabrese e della cucina meridionale: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
5 minuti
250 ml
Ingredienti Ricetta
- Olio extravergine di oliva 250 ml
- Peperoncini piccanti secchi 15
- Sale fino 1 cucchiaino
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 5 ml
- Calorie 42
L’olio santo piccante è un olio aromatizzato per insaporire bruschette, pizza e pasta. Per ottenere quest’olio occorrono pochissimi ingredienti: peperoncini piccanti freschi o secchi di qualsiasi varietà e olio. In base alla quantità e al tipo di peperoncino utilizzato varia il grado di piccantezza. Vediamo come preparare l’olio santo piccante seguendo i vari passaggi nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento dell’olio santo
- Per preparare questo olio piccante, procuratevi un bel mazzetto di peperoncini piccanti a cornetti, meglio ancora quelli che avete coltivato in vaso o nell’orto.
Photo by WonderfulBali – Pixabay - Togliete il gambo, lavateli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito.
Photo by flockine – Pixabay - Mettete i peperoncini su un vassoio, copriteli con uno strofinaccio di cotone e poi metteteli ad essiccare al sole, girandoli ogni tanto.
Photo by Vien_beos – Pixabay - Quando i peperoncini saranno asciutti e completamente secchi, indossate un paio di guanti e con le forbici spezzettateli finemente (potete anche frullarli in modo grossolano).
Photo by Molarock – Pixabay - Mettete il trito di peperoncini direttamente in un barattolo con tappo a chiusura ermetica. Aggiungete olio e sale.
Photo by Dow – Pixabay - Coprite il barattolo con un foglio di carta e poi lasciatelo riposare in un luogo buio ed asciutto per 1 giorno, poi tappate il barattolo e lasciate macerare per 20 giorni (sempre al buio).
Trascorso il tempo indicato, filtrate l’olio Santo con con un colino e imbottigliatelo. L’olio santo è pronto.
Consigli e suggerimenti
Quando vi occorre l’olio santo, prelevate pochissime gocce con il cucchiaino e condite la pietanza o i sott’olio.
L’olio piccante si conserva per mesi in luogo fresco, privo di odori e al riparo della luce.
