Marmellata di lamponi

Oggi vi suggeriamo una ricetta dolcissima e profumata a base di lamponi. Si tratta di delicati e morbidi frutti di bosco, profumatissimi e carnosi sono ottimi da gustare a morsi oppure abbinati ad un gelato o ad un ottimo yogurt greco per una sana pausa di gusto. Nella nostra proposta di oggi utilizzeremo i lamponi per preparare una dolcissima marmellata da gustare con pane tostato, per farcire torte o per la preparazione di fragranti crostate a base di profumata pasta frolla. Pochi passaggi e prodotti di prima scelta per una delle conserve più gustose che ci siano. Vediamo come preparare la Marmellata di lamponi nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Marmellata di lamponi

1. I lamponi per le loro proprietà disintossicanti, antinfiammatorie, lassative, diuretiche e antidolorifiche vengono utilizzati freschi o cotti per la preparazione di succhi, decotti  ed infusi. Poiché i lamponi sono molto delicati (fanno la comparsa sulla nostra tavola solo in estate) vi suggerisco di conservarli per gustarli anche d’inverno. Seguite questa facile ricetta e preparate una buonissima marmellata di lamponi.
2. Procuratevi dei lamponi maturi al punto giusto, eliminate quelli mollicci e con ammaccature. Tuffateli per un minuto in acqua fredda e poi trasferiteli in un colapasta e fateli sgrondare ben ben dell’acqua in eccesso. Asciugate i lamponi tamponandoli con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina. Eliminate il picciolo e metteteli in una pentola di acciaio.
3. Lavate il limone (non trattato) sotto l’acqua corrente, grattugiate la buccia e poi spremetelo. Aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di limone ai lamponi, mescolate con un cucchiaio di legno e e e fate cuocere il tutto a fiamma moderata. Di tanto in tanto mescolate con delicatezza e schiumate. Saggiate la cottura della marmellata con la prova del piatto freddo.
4. Se la consistenza della marmellata di lamponi sarà quella giusta spegnete il fuoco altrimenti lasciatela cuocere ancora un po’ comunque al massimo per 15 minuti in quanto i  lamponi sono molto delicati. A cottura ultimata, lasciate intiepidire la confettura per 2 – 3 minuti e poi invasatela in barattoli sterilizzati. Tappate i barattoli e capovolgeteli almeno per 20 minuti. Lasciate raffreddare. Il giorno dopo attaccate l’etichetta con il nome della marmellata e la data e conservate in dispensa.

Marmellata di lamponi: consigli e suggerimenti

Questa delicata marmellata richiede un’attenta preparazione, i lamponi sono fruttini molto delicati e vanno trattati con delicatezza soprattutto nelle prime fasi di pulizia e lavaggio. Suggeriamo di abbinare questa confettura alla pasta frolla, l’ideale per gustare al meglio questa conserva, tra le più gustose e saporite.

Ricette di altre marmellate estive

Ottima anche la marmellata di amarene, quella di pesche e di albicocche superba quella di fichi d’India e tanta altre.