Essicazione dei pomodori

Come si essiccano i pomodori? Come fare e qual è il procedimento per conservare i pomodori con l’essiccazione al sole? Come utilizzarli in cucina ? Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare questa conserva. 

Procedimento per l’essiccazione dei pomodori al sole

1. Come prima cosa, scegliete dei pomodori San Marzano o pomodorini ciliegino, belli, sodi, maturi e sani, lavateli accuratamente sotto il getto dell’acqua fredda. Fateli sgrondare ben bene e poi asciugateli tamponandoli con un canovaccio pulito.
   

   

2. Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza. Disponeteli in un unico strato su una griglia a rete (o una zanzariera), con la buccia rivolto verso il basso e cospargeteli di sale.
   

   

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3. Coprite i pomodori con un velo o tessuto di garza per proteggerli dalla polvere e dagli insetti e metteteli ad essiccare in un luogo arieggiato e soleggiato per molte ore al giorno. La sera portateli in casa per evitare che si inumidiscano e il giorno seguente rimetteteli al sole.
   

   
4. Durante il periodo di essiccazione, che varia da pochi giorni a qualche settimana a seconda delle condizioni climatiche e della temperatura, controllate i pomodori con frequenza ed eliminate quelli che eventualmente sembrano ammuffiti.
   

   
5. Quando i pomodori saranno asciutti ma belli carnosi trasferiteli in una cassetta foderata con la carta del pane e poi conservateli in sacchetti di carta o in barattoli a chiusura ermetica. Se i pomodori da essiccare sono tanti e sono quelli lunghi, per avere più spazio disponibile, montate dei lunghi bancali con teli forati.
   

   

Suggerimenti e consigli

Questi pomodori secchi possono essere utilizzati in tantissimi modi diversi. Se volete conservare i pomodori in altri modi provate a preparare i pomodori secchi sott’olio, ottimi da mettere con del pane tostato o bruschette per aperitivo.

Essicazione dei pomodori: Foto e immagini