Come conservare i pomodori: metodi e consigli

Come si conservano i pomodori freschi per l’inverno? Come sterilizzarli e per quanto tempo? Quando consumarli? Come si prepara la conserva di pomodoro? Marmellata di pomodoro.

Procedimento per la conservazione dei pomodori

Per conservare i pomodori o i pomodorini per l’inverno potete procedere in due modi: conservarli interi se sono piccoli oppure a pezzi se sono grandi e carnosi come i pomodori San Marzano. Ecco come procedere.

1.Lavate accuratamente i pomodori in acqua fredda almeno 3 volte.

2.Fateli sgocciolare ben bene.

3.Eliminate quelli troppo morbidi o danneggiati ed asportate il peduncolo.

4.Asciugateli con un canovaccio pulito.

5.Lavate le foglie di basilico e tamponatele con un un canovaccio con carta assorbente da cucina.

6.Prendete una pentola, riempitela con l’acqua e fatevi sterilizzate le bottiglie o i barattoli per 20 -30 minuti.

7.Toglieteli dall’acqua e fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

8.Tagliate i pomodori a fette.

9. Eliminate i semi.

10.Mettete i pomodori nelle bottiglie o nei barattoli, fino a 2 -3 cm dal collo.

11. Aggiungete alcune foglie di basilico.

12.Evitate di lasciare spazi vuoti, assicuratevi che non vi siano bolle d’aria e tappate.

Sterilizzazione

1.Avvolgete le bottiglie contenenti i pomodori con degli stracci vecchi e ponetele delicatamente in una pentola molto capace sul cui fondo stenderete un canovaccio.

2.Coprite con l’acqua e fate sterilizzare per circa 30 minuti, calcolando il tempo dall’inizio del bollore.

3.Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua stessa.

4.Il giorno dopo, asciugate le bottiglie e verificate se il sottovuoto è perfetto premendo delicatamente sul tappo: se non avvertite alcun rumore (clik clak) il sottovuoto si sarà formato correttamente. In caso contrario, rimettete le bottiglie nella pentola e fatele far bollire nuovamente per altri 30 minuti.

5.Attaccate l’etichetta con la data di preparazione e riponetele le bottiglie con la conserva di pomodori in un luogo fresco e al riparo della luce e consumare entro l’anno.

Fra le ricette che vi consigliamo, la più semplice ed immediata è senza dubbio la passata di pomodoro con il basilico.

Marmellata di pomodori

Un’ulteriore interessante ricetta, per conservare i pomodori è trasformarli in marmellata. Ecco come procedere, dopo aver proceduto alla sterilizzazione dei barattoli, come indicato sopra.

Cosa serve

• 1 kg di pomodori
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• scorza di un limone
• 400 grammi di zucchero.

Procedimento

1. Lavare i pomodori.
2. Eliminare la pelle.
3. Frullare i pomodori e unire lo zucchero.
4. Lasciare riposare per 3 ore.
5. Una volta trascorso il tempo, sistemare la pentola sul fuoco fino a che giunge a bollore.
6. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa un’ora e mezza.
7. A cottura ultimata, unire la buccia di limone.
8. Procedere a riempire i barattoli.

Ricette con i pomodori: foto e immagini