Carote sott’aceto

Con le verdure dell’orto, soprattutto se la provenienza è a Km0, si possono preparare tante buone pietanze, sane e saporite ma se il raccolto è stato abbondante e preferite conservarne una parte per l’inverno la soluzione migliore sono senza dubbio le conserve.

Che siano sott’olio o sott’aceto cambia poco, il gusto sarà sempre unico e ricco e potrete goderne della loro bontà per tutto l’anno. Le conserve di verdure sono semplici e facili da realizzare, pochi e semplici passaggi e cura nella sterilizzazione dei contenitori, per ottenere delle conserve gustose e saporite in piena sicurezza.

Cetrioli, zucchine, melanzane e peperoni sono le verdure più note che solitamente si preparano sott’olio o sott’aceto, ma anche altre verdure e ortaggi come le carote e i cetriolini sono ottimi da conservare e consumare all’occorrenza per arricchire insalate, antipasti o addirittura gustosi primi piatti.

Nella ricetta di oggi vi proponiamo tutti i passaggi, semplici ed intuitivi per poter preparare delle gustose Carote sott’aceto. Sane e salutari le carote si trovano in commercio tutto l’anno, ricche di vitamina C e beta-carotene sono un toccasana per la pelle e soprattutto per la vista. Vediamo come preparare questa saporite Carote sott’aceto nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Carote sott’aceto

1. Per prima cosa provvedete all’acquisto di vasetti e barattoli che dovranno essere sterilizzati con estrema cura, se avete già dei vasetti di vetro abbiate cura di cambiare le capsule evitando di usare quelle delle conserve precedenti.
   

   
2. Mettete sul fuoco una pentola ampia con abbondante acqua, portate a pieno bollore e una volta pronta immergete i barattoli in vetro e le capsule e lasciate bollire per almeno 20 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione ritirate i vasetti con cura e sistemateli su di un panno pulito ad asciugare insieme alle capsule.
   

   

3. Dedicatevi ora alla pulizia delle carote, lavatele con cura sotto acqua corrente e sbucciatele eliminando il ciuffo e le estremità. Una volta che saranno ben lavate e pulite lasciate asciugare su di un telo pulito o tamponate con della carta assorbente. Con l’aiuto di un coltello o di una mandolina tagliate a rondelle sottili tutte le carote e sistematele in una ciotola fino al momento di essere utilizzate.
   

   

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4. Prendete man mano tutti i vasetti sterilizzati e sistematevi sul fondo un pizzico di sale e aggiungete le carote a strati alternando a poco sale, una volta giunti oltre la metà del vasetto aggiungete a filo l’aceto, fin quando non sarà arrivato in cima e sigillate con la capsula anch’essa ben sterilizzata. Si suggerisce di consumarle dopo due settimane dalla preparazione, avendo cura di conservarle in un posto secco e asciutto e lontano da fonti di calore, correnti d’aria calda e fonti di luce diretta.
   

   

Consigli

Questa conserva è davvero tra le più semplici da preparare, per prima cosa selezionate un buon prodotto; la materia prima è fondamentale per la buona riuscita della vostra conserva, dunque, scegliete carote se possibile a Km0 che siano ben turgide, fresche e di colore arancione acceso. Prestate particolare attenzione alle estremità che non dovranno essere molli.

Carote sott’aceto: foto e immagini