Cocktail di scoglio
- Dott. in scienze biologiche
Sommario
Il Cocktail di scoglio è, come indica lo stesso nome, un accostamento perfetto nato per esaltare i sapori del mare.
25 minuti
10 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Tonno 200 gr.
- Salmone al vapore 100 gr.
- Cozze nere 500 gr.
- Gamberetti sgusciati e cotti 200 gr.
- Maionese 2 cucchiai
- Senape di Digione 1 cucchiaio
- Brandy 1 cucchiaio
- Pompelmo rosa 1
- Paprica q.b.
- Lattuga q.b.
- Gherigli di noce 100 gr.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100
- Calorie 90
- Grassi 1,5
- Carboidrati 2
- Proteine 14
Lavare e raschiare bene le cozze sotto l’acqua corrente, versarle in una casseruola con acqua bollente e sbollentarle a casseruola coperta per 5 minuti per farle aprire.
Eliminare le cozze rotte e quelle che non si aprono. Sgusciare le cozze aperte. Spezzettare il tonno e il salmone e unirli in una terrina.
Preparare la salsa mescolando insieme la maionese, la senape, un pizzico di paprica e di pepe.
Pelare la buccia del pompelmo con un coltello affilato in modo che la polpa sia privata del rivestimento bianco della buccia.
Sempre aiutandosi con il coltellino, dividere gli spicchi togliendo anche la pellicina trasparente degli spicchi (questa preparazione non troppo semplice da eseguire si chiama “pelare a vivo”).
Lavare e asciugare la lattuga, disporre le foglie su ogni piatto. Mettere al centro, le cozze, il tonno e il salmone, i gamberetti e le fettine di pompelmo.
Cospargere con la salsa di maionese e cospargere con i gherigli di noce tritati.
Volendo guarnire con alcuni gherigli lasciati interi.
