Canederli tradizionali

I canederli sono un piatto tipico del Trentino-Alto Adige. Si tratta di gnocchi di pane che vengono serviti in brodo oppure asciutti con burro fuso.

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Preparazione canederli tradizionali

1. Prendere il pane raffermo e tagliarlo a cubetti piuttosto piccoli e regolari. Successivamente mettere il pane in una ciotola.
   

   

2. Prendere un pentolino e scaldare il latte fino a quando non diventa tiepido. Versarlo poco alla volta sul pane, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
   

   

3. Coprire la ciotola e lasciare riposare per circa 10 minuti, il tempo necessario affinché il pane assorba il latte e diventi morbido.
   

   
4. Tritare finemente la cipolla. Poi prendere una padella e far sciogliere una noce di burro a fuoco lento.
   

   

5. Aggiungi la cipolla e lasciarla soffriggere lentamente. Dopo unire lo speck tagliato a dadini piccoli e farlo rosolare per qualche minuto, finché diventa leggermente croccante.
   

   
6. Versare il soffritto di cipolla e speck nella ciotola con il pane ammollato. Aggiungi le uova, la farina, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
   

   

7. Mescolare attentamente con le mani o con un cucchiaio affinché l’impasto non diventi morbido, compatto e leggermente umido.
   

   

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8. Prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle piccole palline.
   

   
9. Prendere una casseruola e portare ad ebollizione acqua salata e brodo. Solo dopo, potete immergere i canederli poco alla volta. Lasciarli cuocere per 3-4 minuti.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere un sapore più deciso, si consiglia di aggiungere il formaggio, come la fontina o l’asiago.

Canederli tradizionali: immagini e foto